新鲜的猴头菇怎么处理后煲汤？
需要盐水浸泡以及焯水。
在处理新鲜猴头菇的时候，可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1％的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分，在烹煮之前再将猴头菇焯水，可以有效去除苦涩味。
原材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、大枣5个、食用盐
1、将猴头菇清洗后，切薄片；将大枣清洗后，削皮；
2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡爪，斩才成块状；
3、将所有的食物都放入炖锅内，添加适量的沸水，盖好外盖，随后用慢火隔水炖两到三个钟头就可以；
4、炖好后，添加食用盐调料就可以。
先用流动水冲洗下，去掉柄部，接着盐水浸泡半小时至一小时，然后洗干净，反复洗多几遍，每次挤压出水再洗沥干。会看到有点黄水出来，特别是干的猴头菇，一些人说苦，洗干净就没有苦味了。
然后我喜欢撕小块煲汤，干的也如此
1、食材：土鸡1只、猴头菇150克、姜1小块、精盐适量。
2、土鸡斩块后洗净，冷水下锅焯水。烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净。把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲。
3、放入猴头菇和姜片。4、加入足量开水，水要一次性添足。盖上盖子，小火煲2个半小时左右。
5、中途撇掉浮沫，最后十分钟调入盐即可。
做法：
1、猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时，清洗好备用，五花肉切片。
2、蒜苗洗干净切段。泡完了切成片，焯水，捞出沥干。
3、五花肉末下锅，煸至出油；下蒜苗炒至断生；加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了。
新鲜猴头菇怎么吃？
1、新鲜猴头菇做菌汤很好喝，在制作时需要准备新鲜的猴头菇一个，杏孢菇一个，竹荪两个，虫草花适量，枸杞十粒，姜片适量。
2、把准备好的猴头菇用清水洗净，切成块状，杏孢菇也洗净切成条状，把竹荪和虫草花也洗干净。
3、把准备好的食材一起入锅加清水，煲制，开锅以后放入枸杞子，调小火力，慢慢炖，九十分钟左右就能炖好。
将猴头菇洗净，将猴头菇做成小菜，将猴头菇木耳西兰花用水焯煮一下，将配菜焯至断生捞出过凉，将虾仁放到开水中焯5秒，锅中放油，放入姜丝蒜片炒出香味，放入猴头菇木耳翻炒均匀，放适量的盐、五香粉、蚝油、味极鲜，加入少许清水，大火收干汤汁，放入西兰花、虾仁、红椒圈，翻拌均匀，淋入少许水淀粉、少许鸡精，炒匀出锅，最后再撒入一些生蒜片。
猴头菇即是外形像猴头罢了，实际上很鲜美，也很嫩，是四大名菜之一，一般能够清炒或许炖汤来吃，清炒的话，能够配上猪肚或许菜心，这么能够提高猴头菇的鲜味，当然炖汤更加原汁原味，加上枸杞、黄芪等，会更有养分。
鲜猴头菇怎么吃鲜猴头菇的家常做法？
材料
光鸡800克，猴头菇250克，木耳（水发后）100克，鸡汤800毫升，金华火腿粒10克，姜（去皮拍碎）20克，白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量
做法
1、鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用；
2、爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味；
3、然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。
新鲜的猴头菇怎么吃？
1、将新鲜的猴头菇买回来，然后用干净的剪子将尾部的部分剪掉，这点一定要注意，因为很多沙子藏在里面，避免影响口感，需将这部分去除干净。
2、将处理好的猴头菇放在清水中清洗干净，捞出后将它撕成几小块。
3、准备好小锅子，装入清水烧开，水开沸腾之后，将猴头菇放进去煮大约5-7分钟，用筷子不断搅拌一下，能更好的去除苦味。
4、把锅子里面的黄水倒掉，然后把菇放到清水中浸泡洗干净，重复几次直到里面的黄水完全排出。
5、用砂锅先炖煮肉类，然后再将菇倒进去，炖煮一个小时，再加入调味剂，味道就相当不错。
新鲜猴头菇家常做法？
材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分。
2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。
3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片。
4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4分钟，捞出。
5.捞出后放到清水中浸泡十分钟，攥去水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香后加入肉片翻炒。
7.倒入焯好水的猴头菇翻炒均匀，淋入清水，盐、生抽、红烧酱油烧开，转小火烧制5分钟。
8.煮好后下入青红尖椒片翻炒均匀淋入水淀粉勾芡烧至汤汁变得黏稠，即可出锅。
