折耳根怎么吃？
食材：折耳根，香菜段，蒜末，小米辣，生抽，醋，辣椒油，藤椒油，鸡精，盐
步骤/方式2
洗净的折耳根加香菜段，加一勺辣椒油
步骤/方式3
加入蒜末，小米辣
步骤/方式4
加入四勺生抽
步骤/方式5
加一勺醋
步骤/方式6
加一勺藤椒油
步骤/方式7
加适量盐
步骤/方式8
加半勺鸡精
步骤/方式9
搅拌均匀即可！
步骤/方式1
1.折耳根洗净，放入适量盐，腌制半小时左右，将腌制出多余的水份倒掉后备用。
步骤/方式2
2、小葱和香菜切小段备用；姜蒜小米椒切末备用；
步骤/方式3
准备 2勺醋，2勺子生抽，1勺白糖，1勺子鸡精，2滴麻油，3-4滴香油，花椒面少许，搅拌几下。
步骤/方式4
把调制好的料汁倒入折耳根中，充分拌匀就可以了
步骤/方式5
装盘效果图
鱼腥草怎么吃好吃又简单？
将买来的鱼腥草洗干净，掐成3-4厘米的小段，每段要小一些，它本身味道较浓，所以在凉拌时不容易入味，需要腌渍一下，在鱼腥草中加入一勺食盐腌渍约5分钟。
将其他的配料洗干净，切成一小段一小段的，然后将鱼腥草淘洗干净，沥干水分，加入辣椒，之后跟调味品一起拌匀就能吃了。
也可以根据自己的喜好，搭配一些腊肉、胡萝卜、黄瓜等，口感上能更有层次。
一，凉拌鱼腥草。先将鱼腥草根部比较老的部位掐去，只留下嫩的部位。容器中放入适量的盐水，将准备好的鱼腥草放在盐水中浸泡。浸泡的时间在一小时左右，这样比较容易去除鱼腥草的腥味，浸泡完毕之后用刀或者是手将鱼腥草切成小段儿放在盆中沥干水分备用。
二，准备适量的调味料，比如说大蒜、生姜、辣椒、盐、料酒、醋等。将生姜和大蒜清洗干净，生姜切成姜丝大蒜拍碎，切成蒜末，然后将辣椒清洗干净，掰成两段沥干水分备用。锅中加入适量的热油，将准备好的大蒜，生姜和辣椒放在锅中爆香。
三，准备一个干净的容器，将容器中放入适量的香油、醋、酱油等，然后再加适量的清水将其搅拌均匀，将清洗好的鱼腥草放在干净的容器中进行搅拌，搅拌均匀之后再将爆香以后的油全部倒在搅拌好的鱼腥草上，等到油凉之后再进行搅拌。搅拌完毕之后就可以食用了。
农村土地里的折耳根清热解毒，到底是吃根好，还是吃叶子好？怎么吃？
村的春天格外美丽，尤其是春天里农村的野菜特别多，其中“折耳根”就是一种非常特殊的野菜，因为它让很多农村人到现在都只知道它的根可以吃，但是大部分人都不知道它的叶子能不能吃。
农村的春天格外美丽，尤其是春天里农村的野菜特别多，其中“折耳根”就是一种非常特殊的野菜，因为它让很多农村人到现在都只知道它的根可以吃，但是大部分人都不知道它的叶子能不能吃。
同时也有很多的农村人有的都不太了解“折耳根”今天我就详细的给大家介绍一下这种野菜的用途，和怎么做才好吃。
折耳根又叫“鱼腥草”
说起折耳根大家可能根陌生，甚至不知道长什么样，但是提起鱼腥草我想大部分还都是知道它长什么样的。
其实折耳根是一种草本植物，具有食用价值和药用价值，药用价值表现为:可以清热解毒，要折耳根的味道还非常独特，有一种芳香的味道，但是又芳香中又透着一股鱼腥味，因此很多人有的吃不太习惯。
这种折耳根一般喜爱生长潮湿的地方，尤其是在农村河堤的两边还有桥底下都很容易发现它的痕迹。
***挖折耳根的最佳时间和吃折耳根哪里好
切记折耳根最佳的采摘时间为3月中旬到5月底都是非常适合***挖的时刻，但是***挖时一定要注意，我们农村一般***挖都是会直接挖出根部，因为很多人都知道根部可以吃。
但是很多人却不知鱼腥草的叶子也是可以食用的，如果非要说吃折耳根的根好还是叶子好，我想说的是这要根据个人口味，叶子吃起来就像菠菜一样，根吃起来特别有味道，我个人还是比较喜欢吃根。
如何做出美味的折耳根
在我们农村做折耳根野菜一般都是凉调，也就是先用清水冲洗干净，然后切成小段，准备好盐和蒜末还有小段辣椒再加上点醋，吃起来真的清爽可口啊，现在想想我还想吃。
说起折耳根，我个人在24岁之前是根本就不知道这种美食的！直到我认识了我老婆（我老婆是四川妹子😊），跟老婆去了四川才第一次尝试到了她们当地所有人都喜欢的这种很腥的食物！所以折耳根又名鱼腥草是有道理的。估计大部分人第一次尝试折耳根都会跟我一样，就一个概念“腥”。
就我所知，四川人喜欢吃折耳根，主要是吃根部，从地里挖出来的折耳根，又白又细的一根根，清洗干净了拿来凉拌，红油辣椒、花椒、醋、生抽，拌进切成两厘米左右的折耳根里，习惯这种口味的人吃起来那叫一个香，吃不惯的人绝对一口都难以下咽！四川人拿折耳根的另一种吃法是清洗干净以后把长长的一根盘成一坨，直接烫火锅吃，丢进翻滚的火锅汤料里面，大概一分钟左右捞出来，蘸了油碗大口朵颐，又是另一番香味。还有一种吃法，就是把清洗干净的根系切成五毫米左右的小碎粒，同其他一些香料一起和制到吃火锅用的蘸料里，这个相信去过成都或者重庆吃火锅的人都见过的。
蜀地人对于折耳根的喜爱可以说已经到了近乎痴迷的境界，几乎***都爱这一口，所以，除了大多数情况下人们以吃根系为主，还有一部分人也吃它的叶子，折耳根叶子我见过的吃法只限于凉拌，和根系一起凉拌来吃！
最后总结一下就是折耳根（鱼腥草）叶子和根都能吃！都有清凉解暑的食疗效果！我是关中二虎，一个娶了四川媳妇的陕西愣娃，我爱美食，欢迎大家关注点赞！谢谢支持😊
