铁棍山药的家常做法？
蒸铁棍山药 ：将铁棍山药连皮洗净，放入蒸锅，隔水蒸上20——30分钟即可，吃的时候，可以少蘸点糖。
山药大米粥：将大米淘洗后，同红枣、山药片一并放入锅内，加入适量清水，煮成稀粥。
木耳炒山药：山药洗净切成切成菱形片，焯水30秒捞出，凉水冲一下，水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用； 葱姜切丝备用； 锅内放底油，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
蜜汁山药：山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在山药上。炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖融化后，倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可
做法1：蒸铁棍山药
准备食材如下：铁棍山药2根
具体做法如下：铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢***的，蘸芥辣吃都可以哦！
做法2：铁棍山药排骨汤
准备食材如下：山药2根，猪大排500克，食盐1茶匙，姜1块，枸杞5克，罗汉果2个
具体做法如下：山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可！
做法3：清炒铁棍山药片
准备食材如下：铁棍山药2根，红椒1个，黄瓜半根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用，将铁棍山药去皮后，切成片，然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用，起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀，再倒入碗汁，翻炒均匀收汁即可出锅！
材料：铁棍山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量
制作方法：
1、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎；
2、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；
3、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡***出丝；
4、加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
自制淮山药的做法？
先将准备好的山药取出来，放到水中清洗干净，然后再用削皮刀将它的外皮全部削去，山药的外皮一定要削得干净一点，因为如果削不干净的话，会非常影响它的口感和味道，在削山药皮的时候也要注意一下，不要将山药的汁液弄到皮肤上了。山药削完之后咱们再给它切一下，切成大概1~2厘米左右的小段。将切好的山药小段放到一个大碗中。
3、接着向这个大碗中放上一点淀粉，然后将它们抓拌均匀，抓好之后先放到一旁备用，接下来咱们再来处理一下准备好的咸鸭蛋。如果你准备的是生的咸鸭蛋，需要先将鸭蛋煮熟。将已经煮熟的鸭蛋从中间切开，然后将蛋黄取出来，把蛋黄直接放到一个小碗中即可。
4、取来一把勺子，将蛋黄压碎，要压得稍微细腻一点，压好之后咱们先把它放到一旁，然后取来平底锅烧上热油。油热了之后把山药放进去煎一下，先把底面煎熟，然后再把每个面都煎熟，在煎的时候要用中火慢慢煎，而且要用筷子不停地翻动，让山药受热均匀。
5、山药煎至表面焦黄之后就可以装盘待用了。如果煎完山药，锅中的油剩下的很少，那么就需要再往锅里放上适量的食用油，如果比较多那就不需要放了。将咱们准备好的咸鸭蛋黄直接放到锅中，然后快速翻炒，炒出很多细小的泡沫之后将山药放进去翻炒一下。
6、山药和蛋黄翻炒的时间大概在一分钟左右，炒好之后咱们就可以关火出锅了，将其放入到一个盘中，然后把提前切好的小葱撒到上面，一道特别美味的咸蛋黄山药就这样完成了，你喜不喜欢这样的做法呢？
