茄子了怎么做才好吃？
【爽口的凉拌茄子】材料：茄子。盐2勺 鸡精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鲜的小辣椒。
1、把茄子切成10公分，具体长度看个人喜好，然后再对半切一下，切开后再在上面划几刀会更加入味。
2、用另一个盘子，装上少量的水，放一点盐，再把切好的茄子一个一个的沾满盐水。
3、然后把茄子放到蒸锅上蒸熟，我一般蒸20分钟左右即可，然后放凉。
4、把蒸好的茄子用手撕成条后摆盘备用。
5、蒜小辣椒剁碎，和所有调料放在碗里，植物油烧八成热，倒进碗里。
6、把汁一勺一勺地浇在茄子上面就可以了。
茄子怎样做才能好吃？
以下是茄子的三种做法：
一、擂椒茄子
1. 准备原材料，长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个等。
2. 将茄子破开，将辣椒拍一拍。
3. 将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
4. 将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
5. 撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
1. 茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许。
2. 调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。
3. 锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。
4. 将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。
5. 盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！
三、盘龙茄子
1. 长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克。
2. 切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。
3. 将茄子蒸十几分钟。
4. 锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。
5. 出锅装盘，撒上葱花即可。
以上是三种茄子的做法，您可以尝试一下哦！
所需材料
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
步骤2
将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
步骤3
将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
步骤4
茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
茄子是夏季的时令菜，营养丰富，做法很多，茄子要想做得好吃，首先要选择颜色深紫，形状细长的茄子，因为这样的茄子比较细嫩。
其次茄子在做的过程中可以加入蒜末和虾米，这样能帮助提味，使茄子更鲜香美味。
怎样做茄子才能好吃？
炸茄子条儿最好吃。
1、选用长条茄子，洗净，去顶，去根。
2、先把茄子两寸一截，断开，再切成双手指粗的条儿，装入盆中，用盐腌一下。
3、10分钟后，挤出汁水，洒入少量的五香粉，拌入淀粉，调成糊状。
4、锅内放油二斤，烧到120度时，把茄条儿蘸面包渣，放油锅炸制，金***时捞出，装盘。
5、拌入椒盐食用。
做法
1/5 茄子青椒洗好
2/5 把茄子切片，青椒切菱形备用
3/5 锅烧热，把茄子倒入煸炒变软
4/5 盛出备用
5/5 锅里加油适量，倒入青椒翻炒一会，再加入茄子翻炒，加盐，加酱油翻炒均匀，再加味精少许，一份美味的茄子就可以开吃了，来碗米饭吧
