红薯叶与番薯哪个营养价值更高？为什么？
两个各有优势。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老；番薯叶有很多用途。番薯叶具有排毒、提高免疫力、预防贫血、预防高血压、改善便秘、抗癌、改善更年期症状、促进乳汁分泌、强化视力的功效与作用。营养价值也很高，被称为“蔬菜皇后”。
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红薯叶最近几年非常流行，不少人之前都没有吃过红薯叶。而我却是从小吃到大。当然现在也是非常的喜欢吃。红薯叶常见的做法有清炒、炒肉丝，或者煮滚汤。
以下收集了一些红薯叶做成的美食：
红薯叶炒猪肝 凉拌 红薯叶炒土豆丝 虾仁地瓜叶 皮蛋炒地瓜 地瓜叶味增汤 蚝油地瓜叶 牛肉地瓜叶 香椿地瓜叶 地瓜叶粥 枸杞叶地瓜叶 黑木耳拌地瓜叶
鲜的地瓜叶中含有碳水化合物4.1克，蛋白质2.78克，脂肪0.2克，胡萝卜素6.42毫克，维生素B1：0.3毫克，维生素C：4.1毫克，烟酸：0.6-0.1毫克，维生素B6：0.21毫克，磷34毫克，钾16毫克，铁0.4毫克
常吃红薯叶不仅可以提高免疫力，排毒、预防高血压和便秘，还能降低胆固醇，改善更年期的症状，促进产妇乳汁分泌。
番薯也是红薯，含有丰富的膳食纤维，淀粉、胡萝卜素、维生素A B C E以及 钾 铁 铜 硒 钙等多种微量元素和亚油酸等。能够保持血管的弹性，还能减肥，通便排毒。
下面介绍两种以上食材制作的美食：
一.牛肉丝炒地瓜叶
食材：牛肉200克 红薯叶一把约350克 姜 蒜 蚝油 盐 酒 淀粉
1.牛肉洗净切丝。姜切丝，蒜切片。
2.红薯叶洗净后切成长短相同的段。如果想口感好，红薯叶的茎部撕掉外面的茎膜。
3.牛肉丝加料酒，花椒粉 姜丝，盐 、淀粉一起搅拌均匀，最后加食用油再次搅拌均匀。腌制十分钟。
4.热锅下油，油可多放些，油温八成热后下牛肉丝快速翻炒变色即可起锅。
5.锅底留油，下蒜末爆香，然后下红薯叶炒至五成熟时，下牛肉丝一起翻炒均匀。
6.炒至红薯叶熟后加少许盐和蚝油调味即可出锅。
二.红薯糕
食材：红薯 普通面粉 白糖 食用油
1.红薯去皮后切薄片，上蒸笼蒸熟。
2.把蒸熟后的红薯加适量白糖，压成红薯泥。
3.在红薯泥里加面粉和均匀，揉成光滑的面团。
4.把面团分成大小一样的剂子，弄成圆饼状。
5.锅里下油，油温七成热后放入红薯饼煎至两面金黄即可。
红薯叶是现下流行的蔬菜，被推崇的原因是其天然原生态的地位。其实，吃红薯叶早在五六十年前就被广泛普及，不过那时候是因为全国自然灾害，所以食物极大匮乏，米饭馒头都是至高无上的美食，大家能够抢到红薯叶子或红薯藤做个菜粥喝就算是非常满足了。
番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
专家经研究后指出：番薯是一种碱性食品，含高纤维素，除可以滑肠通便外，还可中和人体内所累积过多的酸。此外番薯中的胶原及黏液多糖类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，加强多余胆固醇的排泄。多食番薯能减肥，早已被实践证实。
本是同根同源，相煎何太急，各有各的长处。
个人认为番薯叶，每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。
当然是红薯叶的营养价值高喽，我总结了以下几点红薯叶的营养价值:
1. 纤维含量高
它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜，与红凤菜并列第五。纤维质高，除了可以带离体内胆固醇，食用后又有饱足感，加上热量低，地瓜叶可说是减重者很好的选择。
2. 强化孩童视力，并有开胃作用。
地瓜叶稀饭能帮助排便，还有丰富维生素Ａ，可强化视力。以枸杞、排骨及地瓜叶炖汤，小朋友食用后能健脾胃，胃口更好，也可以用鸡肉取代排骨，换换口味。
3.铁多草酸低，有利吸收。
地瓜叶拥有深绿色蔬菜的特性，维生素Ａ及铁质含量丰富。它还有助提升免疫功能，预防感冒，还有补铁功效。
4.地瓜叶炖鸡汤，助通乳。
地瓜叶味甘、性平，有补中益气、生津润燥、养血止血。另外，以剁碎的地瓜叶与碎猪肉煮汤后饮用，也有相同通乳功效。
红薯叶能吃吗？
红薯叶是可以食用的，它是红薯植物的嫩叶，富含多种营养物质，例如维生素C、维生素A、叶酸、铁、钙、钾等。红薯叶的口感柔嫩，味道清香，可以作为蔬菜食用，也可以用来做汤或炒菜等。
不过需要注意的是，红薯叶的营养成分含量相对于红薯的其他部位要低一些，因此在食用时需要适量。另外，红薯叶在生长过程中可能会吸收土壤中的一些污染物质，因此在选购时要选择无污染的红薯叶，并彻底清洗干净后再进行食用。
能吃
1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。
2.炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成
红薯叶为什么不能吃？
红薯叶其实是可以吃的，它营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。但是需要注意的是，在红薯生长过程中，它会吸收土壤中的金属元素，如果土壤中存在大量的重金属污染物，如铅、汞等，就会导致红薯叶上积累了对人体有害的重金属。
因此，如果地区环境污染比较严重，或者没有经过合格的监测和检验，那么好不要食用红薯叶，以免对身体造成危害。
此外，红薯叶在生食时也可能带来一定食品安全风险，因为其中可能存在***、菌类等微生物。因此，在食用前应确保彻底清洗和加工。
