如何分辨红杆软脚与绿杆硬脚铁皮石斛？
一、外观分辨
1、枝条颜色：红杆软脚：紫红色铁锈斑，环状黑节（又称黑节草）。绿杆硬脚：嫩绿色。
2、枝条形态：红杆软脚：无法直立，东倒西歪。绿杆硬脚：直挺挺的。
3、枝条硬度：红杆软脚：软，容易折断，容易加工成枫斗。绿杆硬脚：硬，不易折断，不容易加工成枫斗。
二、通过口感分辨
红杆软脚：多糖含量高、纤维少，胶质多、渣子少，非常黏牙。绿杆硬脚：多糖含量低、纤维多，胶质少、渣子多，不太黏牙。
注意：
1、红杆软脚铁皮石斛，生长速度慢，产量低，但是营养功效高，适合养生。
2、绿杆硬脚铁皮石斛，生长速度快，产量高，但是营养功效低，适合观赏。
铁皮石斛按照品种分为“红杆软脚”和“绿杆硬脚”两种。如何分辨两种铁皮石斛呢？
1.枝条颜色：
红杆软脚：紫红色铁锈斑，环状黑节（又称黑节草）。
绿杆硬脚：嫩绿色。
2.枝条形态：
红杆软脚：无法直立，东倒西歪。
绿杆硬脚：直挺挺的。
3.枝条硬度：
红杆软脚：软，容易折断，容易加工成枫斗。
绿杆硬脚：硬，不易折断，不容易加工成枫斗。
4.通过口感分辨
红杆软脚：多糖含量高、纤维少，胶质多、渣子少，非常黏牙。
绿杆硬脚：多糖含量低、纤维多，胶质少、渣子多，不太黏牙。
怎么辨别金钗石斛是叶芽和花苞？
金钗石斛茎灰绿色。束鞘纤维多成束或散离，微木化，纹孔稀少，纤维束周围含硅质块细胞排成纵行。草酸钙针晶束存在于薄壁细胞中，完整者长约至170μm。
花芽叶茎更大，更状，花芽一般都是在顶部或叶茎粗状的地方发出来，叶芽有小叶的，花芽刚开始是一个花苞。
石斛发霉是什么样子？
发霉的铁皮石斛会因为受潮变软，表面可能会长有霉斑，表面有小白点。铁皮石斛可能有潮味或其他酸苦味道
好的铁皮石斛表面颜色多呈黄绿色或金黄色，有较为明显的细纵皱纹，折断后断面平坦，呈灰白色或灰绿色；铁皮石斛气味轻微，带有淡淡的香草气息，嚼之有黏性
如何辨别的铁皮石斛鲜品和干品？
【广东康华铁皮石斛】这个比较好辨认，铁皮石斛鲜品和干品的外表形态特征有着明显的区别，首先鲜品是指带叶或不带叶的铁皮石斛鲜条、茎杆，长条状，有窄节状，铁绿色，有玉的质感，长度大约在15-40cm左右，掰断后粘稠性强，有胶质；而干品，也叫铁皮枫斗，是由鲜品经过一定加工制作而成的，呈颗粒状，金***，螺旋体，配比大概是1:9。
希望我的解答对你有所帮助。雁荡山石斛怎么鉴别？
雁荡山铁皮石斛真***鉴别一般加工成型的铁皮石斛会有一层细毛存在，做工比较精细，大小非常均匀，颜色是绿色的，如果打蜡后，然后会出现反射现象，放在嘴里嚼，刚开始觉得有些干，慢慢的你会觉得有点粘，直到最后融化。
由于雁荡山当地的生态环境非常好，年平均温度和湿度都非常合适，一年的时间很短，所以，这里是比较适合它生长的一个地方，这里的地质属火山地质，因此，生产的铁石斛胶特性，渣少，而且，有非常丰富的多糖等物质。
