养殖鳗鱼需要海水还是需要淡水？
海水
鳗鱼需要使用海水养殖，所以要选在海口的附近，现在养殖大多都是用网箱形式，这就要求海水要在1.01-1.02的比重，还要保持水温在8-30度左右。
1．水温：鳗鱼是温水鱼类，其养殖生长期水温要求为11～33℃，以25～28℃时最为合适。
2．酸碱度（pH）：对鳗鱼的生长来说，一般微碱性的水，生产力比酸性的略高，养鳗用水pH范围为6.0～9.0，最适宜范围为7.2～8.0。
3．溶氧量：养鳗用水的溶氧量以5～12毫克/升为适宜。一般地下水溶氧量较低，必须通过曝气后才能使用。
养殖鳗鱼一般需要淡水，而非海水。尽管鳗鱼可以在海洋、河流和淡水湖泊中生存，但是在养殖过程中，通常使用淡水来养殖鳗鱼，因为淡水更容易得到并且更经济实惠。此外，使用淡水还可以避免海水中的盐分过高对鳗鱼的伤害。
在养殖鳗鱼时，应该控制水质的温度、PH值、氧气含量、氨氮含量和亚硝酸盐含量等，以确保水质清洁、卫生，避免疾病的发生和传播。同时，应该定期更换水质，清除饲料残渣和其他废物，以保持水质的良好状态。
淡水鳗鱼养殖新技术？
淡水鳗常在夜间捕食，食物中有小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫，也食动物***尸体，更有部分个体的食物中发现有高等植物碎屑。摄食强度及生长速度随水温升高而增强，一般以春、夏两季为最高。
池养的淡水鳗在盛夏时摄食强度降低。水温低于15℃或高于30℃时，食欲下降，生长减慢；10℃以下停止摄食。冬季潜入泥中，进行冬眠。淡水鳗能用皮肤呼吸，有时离开水，只要皮肤保持潮湿，就不会死亡。
如需养殖淡水鳗，养殖鳗鱼的土池要求通风向阳、水源充足，面积不宜过大，在土池的四周种植0.8米～1米宽的水浮莲或水花生等，并用篱笆或网片围栏，这样既可防止鳗鱼外逃，又可遮阴，利于其生长。
放养前应挖除土地内过多的淤泥，平整池底，修好池埂和进、排水口，在鳗种下池前10天～15天每1000平方米用生石灰100公斤～125公斤清池消毒，彻底杀死野杂鱼和敌害生物。
然后在鳗种下池前5天～7天注水0.6米～0.7米深，进水口用60目筛子过滤。最后施基肥，一般每1000平方米泼施腐熟猪牛粪300公斤～400公斤，待水呈淡绿色或黄褐色后再放鳗种，使其下池后可吃到充足的天然饵料。15天左右将池水加深至1.5米。
在地势较高、排水方便的地方建造池塘，并用网罩将排水孔罩住，防止鳗鱼逃脱。鳗鱼池要建造成圆形或椭圆形，排水孔和注水孔交叉排列。
2、消毒处理
对生长健康、没有患病迹象的鳗鱼苗进行消毒处理，方法为将鳗鱼苗装入有除菌药物（比如次甲基蓝或食盐）的容器内，然后静待15分钟，之后将鳗鱼苗取出来投放进池塘。
3、提供食物
鳗鱼是食肉动物，以水生昆虫、鱼、虾等动物为食，养殖过程中可投喂新鲜的蚯蚓、剑水蚤、螺蛳、动物内脏等食物。需注意，不可投喂变质的食物，以防鳗鱼出现生长不良的情况。
4、越冬管理
冬季气温下降至10℃之后，停止提供食物，并将水深保持在2米左右，以便让鳗鱼顺利过冬。水面结冰后，要将冰块敲碎，防止鳗鱼缺氧死亡。
淡水鳗鱼最好的钓法？
一、饵料
鳗鱼是肉食性鱼类，各种虫子、肉类它都吃。钓饵可用动物肝脏、田螺、蚌肉、鸡、鱼肠、小鱼等腥味大的东西，最佳钓饵为虾、蚯蚓。还可用混合饵来钓它，配方：鳗鱼饲料50%、鲜虾35%、猪肝15%。虾与猪肝用绞肉机绞成粉末，混合和好，以此来钓鳗鱼效果好。
二、钓位
田、渠、小沟的出水口，上面经常冲下虫子、小鱼、虾等，食物较多，鳗鱼常伏下边伺食；没入水中的树根须外侧、水草边、石头旁等，也多有小虾和浮游生物，鳗鱼亦爱在这些地方觅食，于这些地方下钩，易获鳗鱼。深坑、洞穴旁，树枝纵横等较阴暗处，是鳗鱼藏身之所。
三、时间
鳗鱼昼伏夜出，晚上觅食十分活跃，夜钓最易钓取。阴、雨天它也爱咬钩。白天它多躲在洞（窝）中，少动，难钓。不过，将饵送到其嘴边——饵投深坑或洞穴旁，贪食鳗鱼闻到面前的诱人饵香，没有不为所动的；即使是呼呼大睡，也会被香味“唤”醒，上前吞食。所以白天钓鳗“送饵上门”，是可以钓到的。钓点选准了有时候收获还真不错！
四、钓法，
夜钓，
晚上鳗鱼都出窝靠岸觅食，宜用手竿钓边，加夜光漂，便于观察鱼讯。可同时下两支竿。最好先撒适量诱饵打窝。诱饵用鸡肠等廉价的东西。既便宜，又能诱来鱼。照明灯光不宜太强，勿射钓点，尤忌晃动，否则会致鱼惊，不食，逃逸。鳗鱼咬钩的漂相，多是徐沉，等漂一没，应及时扬竿（不可过晚提竿，要不然钩被咽入腹中，取钩费事）。摘钩用毛巾裹鱼，或于干沙泥中滚几下，防滑。摘钩用取钩器。
白天钓，
宜用海竿。饵掷深坑或岩洞、石隙的鱼窝边，下钩后竿夹挂铃，等铃响竿梢弯，鱼已中钩，就可扬竿起鱼。鱼小直拎上岸，鱼大仍然用抄网抄鱼才稳妥。鳗鱼中钩，有时会用身体缠住水草或树枝等杂物，因此，提竿若遇“挂钩”，多是它缠住了东西，这时要拽紧竿绷紧线，相持一会儿，或轻抖几下，线一紧一松，鳗鱼负痛难熬，多会松下，即可顺利提其上岸。倘如此还不行，干脆用长竹竿入水“探触”驱赶，鱼受惊欲逃，亦会松下，也可顺利拉起。不过，竹竿搅过后鱼已吓跑，不宜在此处钓了，应换钓位。要是如此这般弄还不能拉起，可能是真的挂钩了，应换不同角度绷弹渔线，或可震脱拉起。手竿钓因已及时提竿，鳗鱼较少缠物现象。
