稻田养黄鳝技术及设施？
1.稻田养殖工程设施要规范，鱼沟鱼凼、防逃墙、拦鱼设施等要牢固，并经常检查，发现损坏应及时修理，使稻田养鳝有个适宜的生态环境，同时，防止黄鳝外逃。
2.放养的苗种规格要一致，大小要整齐。大小参差不齐的鳝苗，放养后生长差别较大，会发生大吃小，自相残食，结果养殖的数量越来越少，造成失败。所以放养黄鳝苗种时，要做到大小一致，不同规格的苗种要分田饲养，在养殖过程中，还应根据黄鳝的生长情况，适时调整。养殖面积也不宜过大，便于管理。
3.水温要适宜，水质要良好。黄鳝的生存温度范围虽广，但适宜生长的水温范围却很窄，一般水温在20-24℃时，吃食最旺盛，生长最快。因此，春秋两季要设法增加光照，提高水温；盛夏季节，要遮阴降温，以保持适宜的温度。同时，要保持水质清新不污染，促使黄鳝快速生长。
4.投喂的饵料要鲜活。黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类，食谱较窄，最喜吃食小鱼、小虾、水生昆虫、蚯蚓等饵料。即使这些食物也只吃鲜活的，从来不吃***变质的食物。所以饲养黄鳝，要投喂新鲜的饵料，效果才好。
稻田散养黄鳝一亩可放养多少？
一般每亩可养1.3-1.5万尾鳝种，每尾重10-20g；如果是水稻种植和黄鳝养殖一起进行，则一般可每亩放养1500-2500尾黄鳝，每尾重20-30g。
黄鳝（学名：Monopterus albus）又名鳝鱼。体细长，呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。身体前部圆，后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美[1]。
一亩田能放多少黄鳝？
1亩地能够养殖多少黄鳝主要取决于黄鳝的规格，一般情况下，每平方米可以投放2公斤左右的黄鳝种苗（或每平方米投放5-6公斤），而1亩地约等于667平方米，即大约可以养殖1334公斤左右的黄鳝苗。
六斤稻田黄鳝的做法？
以下是我的回答，六斤稻田黄鳝的做法如下：
将黄鳝放血、去头尾内脏，洗净备用。姜、蒜切片，洋葱切丝备用。
锅中加适量的食用油，烧至六成热，将洋葱、蒜瓣、姜片、干红辣椒放入爆香锅底。
转大火，将鳝鱼段放入锅内快速翻炒3分钟至略微卷曲，如果已经剔骨，炒制的时间可以适量缩短。
加入三勺料酒、两勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，加入洋葱丝继续翻炒1分钟。
锅内加入半碗水，盖上锅盖，焖上3分钟至黄鳝酥烂。
大火收汁，等到汤汁快没有的时候，加入一勺水淀粉勾芡，让汤汁黏连到鳝鱼上，这样会更加入味。略煮一分钟后，即可出锅装盘。
以上是六斤稻田黄鳝的做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
用料
黄鳝
克蒜 瓣葱 根姜 片糖 克盐 克豆瓣 干辣椒 花椒 辣椒面 芹菜
步骤 1
姜蒜切片
步骤 2
干辣椒剪成丝，为了配合卖相
步骤 3
芹菜杆切段
步骤 4
鳝鱼去骨切片，用开水烫两次，去掉表面黏物
步骤 5
多油高温下鳝鱼，迅速加入郫县豆瓣给油上色，下花椒、姜蒜翻炒，盐、糖调味，下料酒、辣椒面煸炒，再下芹菜杆、辣椒丝炒熟起锅。
稻田养殖黄鳝，一亩可以放多少苗，需要多少成本？
以改造一亩稻田养黄鳝为例，一亩稻田改造费约500元，一亩稻田需黄鳝种苗600斤左右（约3万条），黄鳝苗按市场价每斤6-12元算，以10元计，600斤共6000元，饲养成本（含药物）约 7000元左右，总投资约13500元左右。
经过6到8个月的饲养，黄鳝的体重可增加3-5倍，以3倍计，一亩稻田年产量600×3=1800斤左右，黄鳝价格按最低30元算，年产值48000元，年纯利3万多元。如果套种莲藕、茭白立体种养，一亩稻田年纯利还要高。
