竹子苦的原因？
是因为有草酸需要在水中浸泡除去草酸竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。竹笋的种类很多，可以根据季节的不同分为冬季采摘的冬笋、春季***摘的春笋以及夏季***摘的鞭笋。其中又以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。竹笋的营养价值相当丰富，它富含蛋白蛋、脂肪、维生素Ｃ、维生素Ｂ、维生素Ｂ２以及磷、镁等微量元素和氨基酸等成分，对人体非常有益。
苦的竹子能吃吗？
它是能吃的。
苦竹笋本身带有苦味，去除竹笋苦味的方法：准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。
处理过的竹笋可以用来炒食、煲汤、凉拌等，味道很鲜嫩。
竹叶菜叶子能做腌制吗？
竹叶菜的叶子可以腌制，放法如下:把竹叶菜青色的嫩叶摘下，冲洗干净，放在阳台阴凉通风搞干水份，太阳微晒一下圈叶最好，再放食用盐设拌均匀，可以放适当的生姜等，放到罐内，装好后封口，即是:罐盖或瓷碗压口，外封塑料膜就可以了，十五天后就可以吃了。
罐口能加水密封的，就罐口加水，把一只碗反盖住密封也行。
可以，但是要用新鲜的竹叶菜，空心菜叶洗净晾干，然后切小段。放盐搓，注意不要放太多盐以免太咸。然后找个洗净晾干的空瓶子，装进去压实，密封。等过段时间就可以拿出来炒着吃
#我，无条件写作#
竹叶菜，俗称空心菜，蓊菜。生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，雨瓣如翅，蓝碧可爱。
竹叶菜的叶子能否腌制，本人认为不是很妥帖，不怎么好腌制。主要原因这种菜性阴喜阴，腌制起来有点娇气，弄不好会糜烂变质。
也许我孤陋寡闻了吧，反正我没有听说过谁腌制过空心菜，就别说吃了。腌制咸菜还是征寻老一辈留下的传统好，能够流下的传统经验，可以说是颠覆不破的实践真知。
当然你期待创新突破也没什么不好！
竹子是一种非常有价值的植物，不过，我们今天要讲的不是竹子，而是一种叫做竹叶菜的蔬菜，这种蔬菜的中间是空心的，这一点和竹子是一样的。竹叶菜的功效极大，吃竹叶菜可以补充大量的维生素和钙质，还可以美容养颜。
竹叶药食两用的悠久历史 竹叶在我国民间广为使用，具有悠久的药用和食用历史。淡竹叶始载于《名医别录》，主治“胸中痰热，咳逆喘促。”《食疗本草》曰：“主咳逆，消渴，痰饮，喉痹，除烦热。”历代医药家均有论述竹叶的食用和药用功效，《药品化义》中道：“竹叶清香透心，微苦凉热，气味俱清。
”竹叶是一味传统的清热解毒药，据《中医大辞典》记载，淡竹叶功用主治：清热除烦，生津利尿，治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐血，面赤，小便短赤，口舌生疮，能清肺火，清胃火，及一切中风等症。 《本草求真》曰："竹味据书载，凉心缓脾、清痰止渴，为治上焦风邪烦热、咳逆喘促、呕岁吐血、一切中风惊痫等症，无非因其轻能解上、辛能散郁、甘能缓脾、凉能入心、寒能疗热故耳。
"《本经逢原》载："竹叶兼行肌表，故能疗疮杀虫"。《药品化义》载 "竹叶清香透心，微苦凉热，气味俱清。《经曰》治温以清，心清心气，味淡利窍，使心经热血分解。主治暑热消渴，胸中热痰，伤寒虚烦，咳逆喘促，皆用为良剂也。
又取清气入肺，是以清气分之势，非叶不能……。"另据《中药大辞典》记载，淡竹叶功用主治：清热除烦，生津利尿，治热病烦渴，小儿惊痫，咳逆吐血，面赤、小便短赤，口糜舌疮等。 竹叶及其嫩茎是大熊猫的专一食料，箬竹叶常被用来包裹食物，如我国的粽子和日本的寿司等。
在我国少数民族地区还有饮用竹稠和竹叶茶的习惯。二十世纪80年代以来，有研究报道从竹叶中提取食品防腐剂、杀菌剂和叶绿素等；90年代以来，人们开始关注竹叶中黄酮类化合物的存在及其生物学活性。1998年，我国研究人员在借鉴国内外植物黄酮提取方面的各种专利技术的基础上，结合竹叶中黄酮类化合物存在的特点，创造了经济、适用、独特的提取工艺，获得了国家发明专利，并率先在浙江实现了产业化生产，至此，Ebl正式面世。
同年，（淡）竹叶被卫生部正式批准列入了"药食两用的天然植物名单"。1999年竹叶黄酮获国家级新产品证书，其衍生产品---竹康宁胶囊获卫生部保健食品批文，竹叶啤酒和竹叶饮料等也纷纷上市。 Ebl的有效成分 近年来的研究表明，竹叶中含有大量的黄酮、酚酸、蒽醌类化合物、生物活性多糖、香豆素类内酯、特种氨基酸、芳香成分和锰、锌、硒等微量元素。
