铁观音茶是绿茶吗？
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铁观音不是绿茶，而是乌龙茶哦！
绿茶是不发酵茶，一般采摘茶树的茶芽或嫩叶，经过高温杀青，再揉捻，最后干燥，完成绿茶的初制，杀青是形成绿茶品质的关键工序。
而乌龙茶属于半发酵茶。乌龙茶的制作工艺结合红茶和绿茶之所长，所以，乌龙茶既有绿茶的清香，又具有红茶的醇厚。乌龙茶***制考究，冲泡过程最具观赏性，大多数茶的冲泡都借鉴了乌龙茶的方法和步骤。多数的乌龙茶经冲泡后，可见叶绿色的叶底，叶缘呈红色，即所谓的“绿叶红镶边”。
铁观音原产福建的安溪，经过晾青、晒青、晾青、炒青、揉捻、初焙、包揉、复焙、复包揉、低温慢烤、簸拣、烘焙、摊凉制成。条索蜷曲，肥壮圆结，叶底呈绸面光泽，香气浓郁有特殊品种香，称为“铁观音韵”，味醇厚甘鲜。
“靠谱喝茶，就关注茶靠谱”提示：这是个简单的问题，铁观音不是绿茶；不简单的是，为什么茶友老把铁观音当做绿茶；绿茶和青茶，其实还有不少有趣的冷知识。
清香型铁观音的叶底 与 绿茶代表之西湖龙井
铁观音不是绿茶，是青茶，俗称乌龙茶
在很多普及茶叶知识的文章里，其实已经讲得很明白：在绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大基本茶类中，铁观音是半发酵茶，属于青茶也就是俗称的乌龙茶的一种。而且是闽南乌龙的代表茶品，与闽北乌龙的代表大红袍壁立双仞。铁观音为什么是青茶呢？它的颜色不是绿绿的吗？这个误会让人好无语，铁观音明明是青中带铁的颜色好不好，已经发酵过的茶，怎么可能是绿油油的呢？即使是绿茶，除了蒸青绿茶，因为是蒸汽杀青，比较绿一些之外，其他的很多都是黄绿色的。
浓香型铁观音 与 绿茶代表之碧螺春
为什么人们老把铁观音当做绿茶呢？
不只是题主，茶靠谱身边很多朋友，也是分不清铁观音到底是什么茶类的。动不动就说我们泡绿茶吧，结果拿出来的是铁观音。个中原因，我想主要有几个：一个是前面提到的，老把青色等同于绿色；第二个呢，是大家喝茶归喝茶，即使相对爱喝茶的人，但对茶叶的知识了解不够，也重视不够；第三个呢，真正碰到绿茶时，很多人记住的，是茶的名字，如西湖龙井、庐山云雾等等，反而忘记了绿茶这个茶类。对茶叶知识的漫不经心，然后导致了很多不正确的喝茶方法，没有把茶叶的作用和功效发挥好，实在是一个遗憾的事情。
陈香型铁观音 与 绿茶之代表之 信阳毛尖
关于铁观音和绿茶的一些知识
绿茶是最早创制的茶，一开始是蒸青绿茶，叶子鲜绿、但香气稍显不足；明朝时，把茶香提升到一个高度的炒青绿茶技术成熟，并开始大量***用，晒青绿茶也开始出现。
虽然宋朝在茶史上鼎鼎有名，龙凤团茶更是将茶的精制程度推向高峰，但明朝的茶叶发展更具现代意义：一是废团茶改散茶，并基本奠定了今天泡茶的基础；二是黑茶、花茶、青茶和红茶都在明朝出现。茶叶制作技术获得极大的改进。泡茶走进了千家万户寻常百姓家。
青茶主要在福建、台湾和广东。福建创制了青茶。而后传到台湾和广东、浙江等地。青茶的名称由来，目前没有发现明确的说法。茶靠谱觉得，应该是来源于茶叶的做青这一道关键工艺。
青茶俗称乌龙茶。乌龙也是一些茶树的品种，如软枝乌龙、大叶乌龙、矮脚乌龙等，如果碰到有人用乌龙品种做的绿茶，那么就有点尴尬了：它的茶类是绿茶，但它的品名是乌龙，你还不能说商家骗人。
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一般按照发酵程度来说茶叶可以分为三大类，发酵，半发酵，全发酵。
首先要明确的是铁观音属于乌龙茶，又称青茶，半发酵茶。铁观音并不属于绿茶和红茶，确切的来说应该属于青茶。
铁观音是青茶的代表，绿茶和乌龙茶（铁观音）的区别就是：
绿茶是指***取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作，成品的色泽冲泡后，的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。
铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。又称是青茶。
所以绿茶和铁观音是不一样的，一定要分清。
红茶是经过发酵。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。（普洱茶熟茶是褐红色，不是红茶） 绿茶即不发酵茶。
所以从他们的发酵方式我们不难区分，铁观音并不属于绿茶和红茶，确切的来说铁观音是属于乌龙茶。
不是的，铁观音属于乌龙茶，青茶类，绿茶是无发酵茶。青茶(乌龙茶)属于半发酵茶。现在市面上的铁观音，多放在冰箱内，是因为它们属于新工艺铁观音。少了乌龙茶关键步骤，烘焙工艺。放冰箱内是为了保存鲜度。
记得早前遇到闽南地区的朋友，陈馨刚开始的时候总会一脸懵。
搞不清楚他们为什么将铁观音称为绿茶，明明属于闽南乌龙的铁观音到底为什么变成了“绿茶”呢？。
后来接触久了，才知道，原来在很多人的口中铁观音之所以被称为绿茶，是因为铁观音被分为清香型铁观音和浓香型铁观音。
他们不仅发酵度不同，工艺还略有不同。
故而部分茶友给铁观音取了很多别称，例如：生茶熟茶、正味浓香等等。
现在就让我们来粗略了解一下铁观音。
铁观音
铁观音，属于乌龙茶类里的闽南乌龙。
主产于福建南部安溪等地。
铁观音鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、干燥制成。
主要茶树品种有：红样外尾铁观音、黄金桂、毛蟹等。
安溪铁观音既是茶名，又是茶树品种名， 因身骨沉重如铁，形美似观音而得名
相传，清雍正三年（1725年）前后，西坪尧阳松林头（今西坪乡松岩村）老茶农魏荫勤于种茶又信奉观音每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯，数十年不辍。
一日，观音托梦于他，指引他在观音仑打石坑的石 隙间寻找到一株异于他种的茶种。魏荫将茶种移植家中，悉心培育，压枝繁殖，适时***制，果然茶质特异，香韵非凡。
因此茶乃观音托梦所得，故名“铁观音”。
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中国名茶铁观音的品鉴方法？
铁观音的品鉴方法如下
1、观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
3、察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4、茶香。安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的类似兰花的香味,但是并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香,只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。一般来说,常见的兰花香有两种风格,如其中一种风格比较尖锐、香气霸,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品是否是高档安溪铁观音的基准。
5、口感。品饮口感是衡量铁安溪观音好品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(不苦、无明显涩感,香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、芳香满口腔)与吞咽感受(滑口,感觉瞬时入腹,干净利落)。
6、回甘回韵。好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙。回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。回甜:优质的中发酵安溪铁观音会有非常明显的回甜味人之处,回甜与回甘同时生成给人以醇厚之感
