香椿有红叶、绿叶之分，二者有什么不同吗？管理上呢？
今天我来回答一下，一样是香椿，“红叶”和“绿叶”有啥区别？知道以后别再乱买了
一样是香椿，“红叶”和“绿叶”有啥区别？知道以后别再乱买了。“人间四月芳菲尽。山寺桃花始盛开”，阳春四月，香椿树枝头的那抹紫绿色嫩枝芽尤为诱人。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、大红椿树、椿天等，据史书记载，香椿原产于我国，汉代时就开始普遍食用了，我们的祖先对于吃是多么的强悍啊！香椿不仅清香美味，营养丰富，而且具有很高的药用价值，食用后可有清热化湿、生津润燥的功效。
李渔说：“菜能芬人齿颊着，香椿头是也”，对于喜欢美食的吃货们，春天之味就在于这一把香椿上，吃这道野菜就是观它的鲜红之色，吃它的鲜嫩之感，品它的特殊之味。说到香椿的色，我们吃的香椿大多是叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，这就是我们常说的红叶香椿，其实香椿芽分为两种：红叶香椿和绿叶香椿，虽然一样是香椿，但是二者还是有区别的，知道以后别再乱买了。
【红叶香椿】
红叶香椿也就是我们通常说的紫叶香椿，仔细观察我们不难发现，紫叶香椿一般树冠都比较开阔，树皮呈灰褐色，最主要的是香椿芽的颜色呈红色或紫色，在春天里特别的扎眼，透过阳光，仿佛就是春天的颜色，而且香椿芽有光泽，香味比较浓郁，纤维少，含油脂较多。
【绿叶香椿】
绿叶香椿和红叶香椿的区别还是蛮大的，树冠多呈直立的，而树皮也为青色或绿色，主要区别还是在香椿芽上，香椿芽的颜色是淡淡的绿色，香味比较淡，含油脂少，绿叶香椿相对来说，成熟的要晚一些，一般都是在谷雨前后。
知道了二者的区别，那么究竟是买红叶香椿还是绿叶香椿好呢？
2、从味道上来说：红叶香椿味道浓郁，远远便能闻到香气，而绿叶香椿比较内敛，味道清淡，所以可以根据个人的喜欢来挑选自己喜欢的香椿，我个人比较偏爱于红色的香椿，因为我喜欢它的颜色，更喜欢香椿那股子浓浓的味道。
3、从口感上来说：由于红叶香椿所含油脂比较多，吃起来并没有那种清淡爽口的感觉，反而是绿叶香椿吃起来反而更加的鲜嫩，所以有些朋友喜欢把红叶香椿进行腌制，而把绿叶香椿用来炒着吃。
买香椿时，到底买红叶的还是绿叶的？原来差距在这里，根据个人喜好，有选择的购买，别再买错了，买错差别大。
绿色香椿味道淡一些，红色香椿味道浓一些， 个人觉得绿色香椿香些，还有一种香椿叫臭椿，臭椿的叶杆上有细细的绒毛，在我们老家方言叫毛椿，毛椿是不能吃的，还记得小的时候我把毛椿摘回家自己炒鸡蛋吃，是苦的，吃不得。不管绿色红色香椿，对于有些有胃疼病和有伤疤痕迹的人尽量少吃，不然会复发这些病的，因为香椿是容易引发旧病复发的菜。身体底抗能力强的吃了没有什么事情，身体弱弱的人吃了，见效很快的。特别是有疤痕的人吃了香椿，疤痕会起过敏现状和痒痒的非常难受
很高兴回答你的问题。
一，香椿不仅能吃，还能入药，常吃能健脾开胃，增加食欲，抗衰老和滋阴补阳，还能增强机体免疫力，润滑肌肤，是很好的美容保健食物，营养远高于其它蔬菜。
二，宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”要想尝到春天的鲜味，那就不要错过香椿，色香味俱全。不经常吃香椿的可能不知道，常见的香椿是红叶的，还有一种香椿是绿叶的，如果第一次买，应该买哪种呢？
三，两种颜色不同的香椿，差别还是挺大的，不知道的可别乱买，今天和大家说说它们的区别。吃香椿，“红叶”“绿叶”有啥不一样？不知道别乱买，2种差别大。
四，红叶香椿也叫紫叶香椿，这种香椿树的树冠呈发散状，树皮是灰色的，开春后长出的嫩芽的那一抹红色，在一片绿色中显得十分“惹眼”，红香椿富有光泽，粗纤维较少，脂肪较多。
五，而绿叶香椿的差别就很大，它的香椿树树冠呈直立状，树皮是绿色或青色，而且香椿芽的差别也大，颜色翠绿，香味比红叶的淡很多，脂肪较少。绿叶香醋的成熟期在红叶香椿的后面，基本上每年的谷雨后才能见到。
六，除了颜色不同，营养有差别吗？吃的时候该买红叶还是绿叶呢？爱吃香椿的快来看看吧。
七，不管红叶还是绿叶，营养价值是差不多的，都含有较多的维生素和钙，对身体有很多好处，但口感和味。
常见的香椿是红叶的，还有一种香椿是绿叶的。如果第一次买，应该买哪种呢？
不管红叶还是绿叶，营养价值是差不多的，都含有较多的维生素和钙，对身体有很多好处，但口感和味道的差别很大。
香椿是种喜温喜光植物，一般它适宜在气温10℃左右的地区栽种，虽说它栽种时对土壤并没有严格要求，但我们要是想获得不错产量的话，那么最好是在肥沃一点的地块栽种，但香椿生长时耐涝性很差，所以在选择地块时排水性也要有保障，最好在排水性不错的阳坡地带栽种。
1、从营养上来说：二者并没有明显的区别，基本上是差不多的。
2、从味道上来说：红叶香椿味道浓郁，远远便能闻到香气，而绿叶香椿比较内敛，味道清淡，所以可以根据个人的喜欢来挑选自己喜欢的香椿，我个人比较偏爱于红色的香椿，因为我喜欢它的颜色，更喜欢香椿那股子浓浓的味道。
3、从口感上来说：由于红叶香椿所含油脂比较多，吃起来并没有那种清淡爽口的感觉，反而是绿叶香椿吃起来反而更加的鲜嫩，所以有些朋友喜欢把红叶香椿进行腌制，而把绿叶香椿用来炒着吃。
哪种香椿好？
一、黑油椿
黑油椿原产安徽省太县。幼树长势强壮，萌芽力强。芽初放时红色，一起泽油亮，后由下至上逐国、渐转为墨绿色，尖端暗紫红色，嫩叶有皱纹。芽粗壮肥嫩，光泽油亮，香味浓，品质好。嫩芽长到10即可采收，单芽重达20~30克。
二、红香椿
红香椿原产山东沂蒙山区。其主要特点是香椿芽初萌发时呈棕红色，以后除顶部1/4~1/3保留红色外，其余逐渐变为绿色，叶片有皱缩。芽薹粗壮，嫩叶鲜亮、多汁、渣少、香气浓郁，品质好，产量高。
三、褐香椿
褐香椿在山东省胶东一带种植较多。嫩芽褐红色，展叶后变褐绿色，嫩叶有光泽，叶面皱缩较深，叶厚而大。芽薹粗壮、微甜、香香气极浓，为香椿中的珍品。有些植株自然矮化，二年生苗只有40~60厘米高，宜矮化密植栽培。
四、薹香椿
薹香椿因幼芽不易木质化，质嫩如菜薹而得名。芽初放时淡褐红色，展叶后正面黄绿色，背面微红色，叶面皱缩。嫩芽微甜，汁多，味浓，品质好，生长势强，上市期长，可延至夏至前后，是保护地栽培的优良品种。
