成都做鳝鱼最好的餐馆？
成都有很多做鳝鱼的好餐馆，这里推荐几家:
1. 花家怡园盐帮菜 —— 美食评价非常高，鳝鱼料理应该是招牌菜之一。
2. 李家鳝鱼 —— 是成都比较有名的鳝鱼馆，经常排队等候就餐。鳝鱼面和砂锅鳝鱼都很受欢迎。
3. 长乐公主鳝鱼馆 —— 餐馆环境和装修都很漂亮，鳝鱼料理也很特别，值得一试。
4. 杨铭宇鳝鱼馆 —— 餐馆历史悠久，味道口感好，鳝鱼烤得香脆可口。
以上餐馆都是在成都比较有名的鳝鱼馆，推荐您根据个人口味及需求选择适合自己的饭店。
成都好吃的鳝鱼馆子？
成都的春熙路好吃的鳝鱼馆子。鳝鱼属于非常有营养的一种食物，通常为了压下善于本身的腥味都会做得比较麻辣鲜香，成都好吃的鳝鱼馆子在春熙路的一条巷道里，通常都是闻香而来，喜欢吃鳝鱼的朋友们可以去春熙路尝试，吃完了上虞，还可以去逛一逛成都的春熙路。
四川黄鳝煲做法？
用料:
水 1000克
姜片 10克
鳝鱼片 400克
冰水 1500克
食用油 35克
大蒜 4瓣
姜丝 10克
洋葱（切条） 100克
大葱（切块） 30克
生抽 10克
老抽 2克
料酒 10克
蚝油 10克
白胡椒粉 2小勺
高汤 150克
盐 3克
白糖 5克
四川黄鳝煲的做法步骤:
步骤 1 主锅中加入水和姜片，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/1档烧煮。再加入料酒和鳝鱼片，盖上锅盖和量杯，设置：45秒/140℃/1档（翻转）焯水。结束后将鳝鱼片捞出放入冰水中浸泡并洗净表面粘液层。
步骤 2 主锅中加入食用油、大蒜、姜丝、洋葱和大葱，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）爆香。
步骤 3 插入搅拌棒并卡在刀组上，加入鳝鱼片、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、高汤、盐和白糖，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/120℃/1档（反转）焖煮。
步骤 4 烹饪结束，装盘即可食用。
材料：
冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)
青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放)
干红辣椒3个
蒜头2粒
姜1小块
洋葱半个
葱适量
调料：
柱侯酱2汤匙(买不到的话可以用50克香爆豆豉鸡酱代替)
海鲜酱 1汤匙
糖2汤匙
老抽1汤匙
绍酒适量
香油少许
做法：
1. 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
2. 黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
3. 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
5. 取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可
