野生大黄鱼和养殖大黄鱼怎么区分？有哪些好的方法？
首先感谢题主邀请！
大黄鱼又被我们称为大黄花鱼，其无论养殖还是野生的，都是海水鱼，这一点与鲈鱼不同，目前养殖鲈鱼大部分都是淡水养殖。当今野生大黄鱼与养殖大黄鱼的价格存在天壤之别，主要原因是因为供需关系。所谓物以稀为贵，这两年野生大黄鱼被天价出售的例子比比皆是，一条野生大黄鱼动辄几万甚至几十万。而养殖大黄鱼却相对更加亲民，一般养殖大黄鱼价格在15—20元之间，这取决于其规格大小。特别提醒大家现在有些不良商贩用黄姑鱼冒充大黄鱼，以此谋利。
黄姑鱼（这货跟大黄鱼是不是有点像）
因此区分大黄鱼是养殖还是野生的，单纯看价格就显而易见。此外市场上卖的大黄鱼基本都是养殖大黄鱼，不要听鱼贩瞎忽悠说自己家的鱼都是野生的。
野生大黄鱼的外观与养殖大黄鱼也存在较大差异。首先野生大黄鱼尾柄细长，养殖大黄鱼尾巴粗短，其次野生大黄鱼全身泛着金黄，鱼身整体修长，臀鳍和腹鳍更加细长。养殖的大黄鱼较为肥胖，剖开鱼肚会发现里面含有大量油脂。
野生大黄鱼
养殖大黄鱼
营养价值方面，野生大黄鱼的确拥有更高的营养价值。这主要体现在它富含更多蛋白质、不饱和脂肪酸、各种微量元素等，特别是它的鱼鳔和鱼肝有很大的医疗价值。鱼鳔可以制作鱼胶，鱼肝可以做鱼肝油。野生大黄鱼的口感更加鲜美细腻，有黏性。
养殖大黄鱼其实营养价值也较高，完全能满足我们的营养需求。没有买卖就没有***，我们不能为了一己私欲，为了品尝珍馐野味，让濒临灭绝的野生大黄鱼彻底绝种，我们需要让它们繁衍生息，这样才能可持续发展。
从外观上看野生大黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，因为生存环境的关系，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，吃起来有嚼头，口味鲜美。而人工养殖大黄鱼由于生活在网箱里比较悠闲，缺少锻炼，体形较肥，鱼肚较鼓胀，肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡。另外，野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长，而且从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的痕迹。那些鳍看上去有点红、有点破损，鳍形较短；鱼身上有红点、伤痕的，可以肯定是养殖的。因为人工养殖大黄鱼一般被关在网箱里养，在狭小的空间里游动时容易撞伤。目前有些深海养殖大黄鱼和野生的大黄鱼外表有些相似，但吃起来肉质有点松软，口味不如野生的纯正。
我选鱼时是看头的大小，野生的头比较大，占全部身体的比例多，而饲养的头小，且身体肥圆。
其实现在大黄鱼野生的很贵，同样石首鱼类中还有另几种大黄鱼的近亲，野生的黄婆(也叫黄姑子)、米鱼、白姑子，口味与大黄鱼相近，也是不错的选择，关键这些鱼一山都是野生的。
多年以前，市场有些不法商贩用黄婆冒充大黄鱼卖(黄婆比大黄鱼更黄)，也见过在白姑子鱼身上涂咖喱冒充大黄鱼(白姑子形与大黄鱼几乎一样，但没有大黄鱼那黄色，通体偏白色)
野生大黄鱼鱼体瘦，狭长，颜色鲜艳，养殖大黄鱼身体肥胖，颜色浅淡些。这些没有对比是不容易分辨的，比较容易分辨的是看它的胸鳍，野生的胸鳍长，能包住眼睛；人工养殖的胸鳍比较短，包不到眼睛。
大黄鱼曾是我国著名的“四大海产”之一，上世纪60-70年代，东海的野生大黄鱼捕捞产量都在12万吨以上，最高的一年甚至达到了16.81万吨。但由于过度捕捞，大黄鱼的野生***很快就衰退了，目前野生的大黄鱼已经非常少见了。“物以稀为贵”，2016年一条4斤重的野生大黄鱼就拍卖出了2.98万的高价，折算下来平均每斤就是7000多元。
1985年，国内的水产专家成功突破了大黄鱼的人工繁育难题，从此人工养殖的大黄鱼开始兴盛起来，目前水产市场上销售的大黄鱼绝大多数都是人工养殖的。
2020年的渔业统计年鉴显示，2019年全国范围内大黄鱼的养殖产量为22.5万吨，是单品养殖产量最高的海水鱼，紧随其后的是石斑鱼，其养殖产量为18.3万吨。
那么问题来了，野生的大黄鱼和人工养殖的大黄鱼究竟有哪些区别呢？我们可以从以下2个方面来分析：
首先是外观上的区别
野生大黄鱼和养殖大黄鱼的生长环境不同，外观性状也有差异。无论是野生的还是养殖的，大黄鱼的鳞片都很紧致、完整，体色都是金***，体表富有光泽，鳃丝清晰，呈鲜红色，体表的粘液透明，眼球饱满。
但野生的大黄鱼体型更加细长、苗条，色泽相对较亮，而养殖的大黄鱼无一例外，体态肥胖，色泽相对较暗。
▲▲上图显示了野生大黄鱼与5种不同养殖模式下的大黄鱼在外观上的差别，具体的差别大家可以感受一下。
在定量指标方面，两者最明显的差异就是体长/体高，野生大黄鱼体长与体高的比值在3.73~4:05之间，而养殖大黄鱼体长/体高一般在3.4~3.8之间。
▲▲上图中，组号为W的是野生的大黄鱼，D0,D1,D2均为养殖的大黄鱼。由图可知，野生大黄鱼的体长体高之比是最高的，肥满度是最小的。
需要特别指出的是，即便同样都是人工养殖的，不同的模式也会导致大黄鱼的性状出现明显的差别。比如筏式养殖的大黄鱼体长与体高的比值最小，体型短粗，脂肪含量高，而深水网箱养殖的大黄鱼最接近野生的大黄鱼，身体呈流线型，体态更加俊长。
造成这种差别的原因也很简单，深水网箱的水体大，水流畅通，大黄鱼的运动较多，体型、质地和风味都接近于野生的大黄鱼；而大黄鱼的筏式养殖基本上都以小网箱为主，空间狭小，养殖密度高，水流不畅，饵料沉积严重，久而久之也就造成了大黄鱼肥胖的体态。
其次就是营养与肉质上的区别
中国水产科学院东海水产研究所的研究人员在2019年专门进行了一次检测实验，目的就是为了比较野生和养殖大黄鱼的营养品质差异。
结果表明，野生大黄鱼的水分含量为64.26%，比养殖的大黄鱼明显更低。野生鱼的灰分含量为1.24%，同样也比养殖的大黄鱼更低。在粗脂肪含量方面，野生的大黄鱼粗脂肪含量为9.76%，而养殖大黄鱼的粗脂肪含量高达10.74%~14%。
大家比较关心的还有蛋白质含量，蛋白质含量是评价食物营养价值高低的一个重要指标。野生大黄鱼的粗蛋白含量为21.02%，比任何模式（筏式养殖、池塘养殖、围网养殖、深水网箱养殖等等）下养殖的大黄鱼粗蛋白含量都要高。
另外，野生大黄鱼的肌肉弹性和咀嚼性都要显著高于养殖的大黄鱼。在野生大黄鱼肌肉中，研究人员共检测出了19种脂肪酸，其中饱和脂肪酸有7种，单不饱和脂肪酸有5种，多不饱和脂肪酸有7种。
野生大黄鱼单不饱和脂肪酸的含量也明显高于所有模式下的养殖鱼。在多不饱和脂肪酸中，含量最高的是油酸，这与意大利南部海域以及太平洋中东部的珍鲹、犬牙、石首鱼等几种鱼类的脂肪酸研究结果相似。
总结
总之，野生的大黄鱼具有低脂肪高蛋白的特性，从外观上看更加瘦长，体长与体高的比值更大。至于体表的颜色，并不是区分野生和养殖的主要依据，因为国内已经有研究表明，投喂的饵料能够改变大黄鱼皮肤的颜色以及抗氧化能力，还能改变大黄鱼的形态并提升大黄鱼的品质。
不过无论是野生的还是养殖的大黄鱼，其体内的不饱和脂肪酸含量都很高，具有降血脂、软化血管以及抑制血栓形成的功能，经常食用有利于人体健康。
野生的大黄鱼有价无市，想吃也买不到。从价格来看，养殖的大黄鱼还是非常亲民的。在福建宁德地区，4-8两的大黄鱼收购价格为12.8元/斤，一斤左右的大黄鱼海面收购价为13.5元/斤，水产市场上的价格会高一些，但也不会高太多。对绝大多数消费者来说，养殖大黄鱼的价格还是在能承受的范围内，偶尔买来尝尝鲜还是相当不错的。
如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！
养殖大黄鱼和野生大黄鱼的区别是什么？
区别在于1、鱼头：野生大黄鱼鱼头小且尖，养殖大黄鱼鱼头大而浮肿。
2、鱼尾：野生大黄鱼鱼尾修长有力，而养殖大黄鱼鱼尾短小。
3、背鳍：野生大黄鱼背鳍有锯齿呈***，养殖大黄鱼背鳍颜色灰白。
4、口感：野生大黄鱼肉质紧嫩，养殖大黄鱼肉质松散。
养殖大黄鱼和野生大黄鱼怎么区分？
一、体型不同
野生大黄鱼由于活动性强，体瘦且较狭长，肉质细腻；
而养殖大黄鱼由于活动范围限制，体胖且脂肪含量高，尤其是肚皮大而短圆！
二、体色不同
野生大黄鱼体色呈金黄鲜亮，色泽好看；
而养殖大黄鱼体色较淡。
首先我们看鱼鳍，嘴巴边上的鱼鳍和背部的鱼鳍长短，都代表了大黄鱼是野生的还是养殖的。相比而言，野生的大黄鱼鱼鳍要长，背鳍要更大一些。
然后再看体型，野生大黄鱼的鱼头要比养殖大黄鱼的鱼头要小一点，而且体型上，养殖的大黄鱼也更加肥大。
养殖的大黄鱼生长在网线中，空间有限，因此尾巴短。野生的大黄鱼生活在无边大海中，尾巴自然比较长。
2养殖的黄鱼鱼头大，野生黄花鱼鱼头小。野生黄鱼一般“涂口红”，上下颌边缘处呈现着艳红色，正所谓体黄唇红。
野生黄鱼全身呈金***，格外好看，养殖黄鱼偏白。
3野生黄鱼眼大，蒸出来后，鱼会凸出来，而养殖黄鱼的眼睛会凹下去。
4野生大黄鱼和养殖大黄鱼，从尾巴，眼睛，身体等各方面都有比较明显的区别，还是比较容易辨认的。不过平时购买养殖的大黄鱼居多，野生大黄鱼较少。挑选新鲜大黄鱼的时候，记住三点：眼珠通透，鳞片紧实，鱼鳃鲜红。一般就可以买到肉质鲜嫩，口感细腻的新鲜大黄鱼了。
养殖黄鱼和野生黄鱼的区别？
野生大黄鱼和养殖的区别有：
1、体型不同。野生大黄鱼体瘦且狭长，形体很漂亮，呈金***。养殖大黄鱼常年在网箱缺少锻炼，肚子大而圆，肤色微暗***或灰白色。
2、鱼头不同。野生的头比较小，而养殖的鱼头较大。而且野生大黄鱼上下颌边缘处呈鲜艳红色，养殖的颜色就比较淡。
3、鱼尾不同。野生的长时间在海中回游，尾巴比较修长。而养殖的大黄鱼生活在网箱中，尾巴较短。
4、口感不同。野生大黄鱼肉质比较紧密，吃起来有嚼劲，味道鲜美；而养殖大黄鱼肉质有点松软，味道不如野生大黄鱼。
鱼头：野生大黄鱼鱼头小且尖，养殖大黄鱼鱼头大而浮肿。
鱼尾：野生大黄鱼鱼尾修长有力，而养殖大黄鱼鱼尾短小。
背鳍：野生大黄鱼背鳍有锯齿呈***，养殖大黄鱼背鳍颜色灰白。
口感：野生大黄鱼肉质紧嫩，养殖大黄鱼肉质松散。
