从营养学角度土鸡与养殖场鸡有什么区别？
科学发达的今天，还是有太多的东西搞不明白。因此，也有很多简单的东西而又科学化了。
例如土鸡，从营业学的角度与饲料喂养的快大鸡有什么着别，其实这是一个非常简单的问题。
中国传统的中医、中药从某种角度而言，总结了祖先们太多的智慧。
中药有地道之说，地道可以讲是区域产品。因而，产地不同，质量效果也不同。
食物实质就是药物，以治病为目的的就是药物，以维护正常生理、生命代谢为目的的就区分为食物。本质上，或是某种角度而言都是一样的。
动物以动物的食物维持它的生命，人类以人类的食物得以维护生命。因而，食物的质量决定了你身体营养结构，同时，也决定了你的健康状态。
土鸡，以杂食为主，每天进食的食物不同，身体的营养结构也不同，加上饲养的方式不同，生长的环境、过程也完全不同，肉质的结构也肯定不同。
如果从营养精度而不是角度而言，完全是不一样的东西，根本就没有可比性。
用饲料养的鸡，实际就是在吃饲料，只是变成了鸡，或是猪、鸭、鱼的样子。不追求口感，或是生活品质，可以直接买饲料吃就行了，而且还不需要经过鸡的营养转换，更直接，也更具有营养性。
何解？
因为饲料的配方结构就是鸡身体上的东西。
首先纠正一个错误观点：土鸡是个统称，本地，本土特有鸡种，是为土鸡。
因为本土鸡种野性大，活力足，运动量大，生长缓慢，适合散养。规模化养殖场（笼养）因为追求的是效益，所以基本不会拿土***种来养，而是会拿经过培育，能够快速生长的肉食鸡品种来养殖。
再一个观点，鸡跟人及其他任意一种动物，都是一样的，生长需要营养，这种营养的需求跟基因没有任何关系，仅仅是生理上的发育需求（不能说这个基因需要这种营养，那个基因需要那种营养）。
综合以上观点，得出以下结论：
散养土鸡，喂粮食+野外自由觅食，营养更复杂，更全面（但量却达不到其生长发育的最低需求量）。
譬如：散养鸡如果吃了野生荠菜，那其自身的肠道就会把荠菜当中有益的成分消化吸收掉。如果吃了野生芥菜，就会把芥菜的有益成分消化吸收掉（所谓的有益，是为本能，跟人出生就会允吸***的本能类似）。
举个最简单的例子：我场里的散养鸡，会特意去采摘构树叶来添加到碎玉米当中喂鸡（构树叶的有益成分可以找度娘），因为构树叶当中含类氨酸，蛋氨酸非常丰富，所以鸡***黄个头非常大如下图（蛋黄是鸡群传宗接代的发源地，只要母鸡摄入了好的营养物质，就会本能的在卵泡形成时融合进去）。
最后，再以一个七年养殖户的经验，从营养对比上来解答下楼主的问题。
1:营养量上笼养鸡，笼养蛋，要比散养土鸡，土鸡蛋足（特定的营养物质）。
2:营养种类上，散养土鸡，土鸡蛋要远远超过笼养鸡，笼养蛋。
这个可以去查一下某些噱头报道“人参喂鸡”~“人参蛋”（人家有检测报告的，其鸡蛋内确实检测出了人参的某种成份），类似的噱头报道很多。
下图，构树叶***摘后打草机打碎。
土鸡，通常是散养，满地跑动的，在场地大的高低不平的山坡地生长的鸡，都可以跑跳中较低的飞一下，可想而知，肉质肯定好！肉鸡，一般都是在圈养，鸡场里的笼子里，鸡的活动空间狭小！其次呢，土鸡每天吃的除了玉米粒、豆子等粮食以外，还能吃到地上草啊虫啊，肉鸡呢也可以散养，这样肉鸡的肉质给土鸡的也没有什么区别！
我本身也是养鸡的，所以对土鸡还是比较了解的。土鸡，顾名思义就是老式方法养殖的鸡，当然对于品种也有一定的要求，土鸡不是肉鸡，只是以前老品种的鸡，未经过杂交的，当然现在土鸡多多少少都有些其它品种鸡的基因了。土鸡一般体重在3斤到5斤左右，因为喂养的方法传统，放养的，让鸡在山里自由觅食，适当的喂些玉米之类的原生态食物，受环境的影响所以土鸡一般生长周期长。笼养鸡一般都是规模化养殖的肉鸡，笼养鸡都是吃鸡饲料长大的，生长周期短，一般4--5个月就可以出栏了。土鸡跟笼养鸡再营养上比较话的，土鸡要略高于笼养鸡，肉质要更清香，养法不一样也就决定了土鸡和笼养鸡味道的不一样，经常吃鸡的人闻闻味就知道了！
“土鸡”是相对“洋鸡”而言的，是本地鸡，比如说土鸡有：福建龙岩的河田鸡；江西的崇仁麻鸡；
广西的凤鸡；灵山土鸡；新疆的和田鸡等等许多品种。
这些土鸡养殖场都有养，而且现在农民养的土鸡99%是养殖场卖给他们的青年鸡，就是养殖场把土鸡苗买回来养一个多月，甚至更长时间，之后卖给农民养，农民再买这些1斤多~4斤多的中鸡回家养殖，现在很少农民自己孵化小鸡了，因为他们自己孵化的小鸡没有打过疫苗，没有防疫技术，成活率很低，所以现在几乎没有农民自己孵化小鸡，也不自己育雏。
“土鸡”只能和“洋鸡”比营养价值，“洋鸡”就是俗称的肉食鸡。肉食鸡因为生长快，养殖时间比较短，一般42天就可以出栏，土鸡最少要3个月才可以出栏，一般都是养4~5个月出栏。
这只是白羽肉鸡养的时间比较长了，也和土鸡差不多了。
相对来讲，同样的个头重量肉食鸡只要养一个多月，它的营养价值当然比土鸡更差一些，如果土鸡可能要养4个多月才能达到和肉鸡同样的重量。养同样长的时间，则是旗鼓相当，肉食鸡甚至还更有营养一些，因为在相同的时间里肉鸡吃得更多，进食量是土鸡的几倍。
总之，土鸡和肉鸡比营养价值要看怎么比，在一般条件下，土鸡营养价值更高，养殖同样长的时间，则是肉鸡的营养价值高，就像人的手指，不能说哪一个手指更有用，那个更没用。肉鸡口感不好，营养价值低，那是因为它只活了不到两个月。
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