沾糖炸小芋头的家常做法大全怎么做好吃***？
食材
芋头600克
白糖适量
制作时间：
用餐人数：
1
芋头清洗之前在水中浸泡一会儿。
2
清洗，将芋头带须清除。
3
放锅中蒸制20分钟左右。
4
用筷子扎一下，是否蒸熟。
5
盘中放糖，蘸食口味更佳。
奉化香芋怎么吃？
个人觉得你的问题问的非常好，作为一个美食的爱好者，我觉得本人非常有资格回答这问题，香芋很多人都喜欢吃，因为香芋营养价值特别高。
含有很高的淀粉，蛋白质，糖份，，，，
今天就介绍一下香芋怎么吃才能达到好吃的境界，香芋的吃法是非常多的，所以我也只能介绍，本人家乡是如何食用的一种吃法，
先准备适量香芋，清晰干净，切块，放入碗中备用。
再准备一块五花肉切块备用，
先把五花肉放入锅中爆炒三分钟，炒成七分熟，然后加入适量米粉，然后就出锅备用，准备锅，放三角架，香芋放在五花肉底下，把各种配料一加，然后就把五花肉盖在香芋上，蒸熟即可，本文纯属个人观点，仅供参考
咖喱芋艿，主材料香芋，土豆，红薯。调料有红咖喱酱，白糖和盐。将三种食材分别去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水冲洗上面的粘液，净锅入宽油，七成热时下入芋头块等，炸熟至金黄色即可捞出控油，锅里留点底油，下入咖喱酱小火炒香，加入少许水，白糖调匀，下入炸好的香芋等，小火翻炒到调料汁都挂到食材上即可出锅。
奉化香芋是非常出名的，它的做法也是非常多，但是，正宗的宁波做法是非常讲究的，大体上分为蒸和煮，下面我把奉化香芋的两种做法分享给大家。
一）奉化水煮芋头
食材：
奉化香芋500g
小葱2根
蒜子3粒
猪油10g
色拉油适量
酱油5g
味精3g
盐3g
做法；
1）奉化香芋洗干净，去皮，切滚刀块，小葱切葱花，蒜子切碎。
2）起锅入油，油温7成热，加入蒜末，翻炒几下，下香芋块，翻炒5秒钟加入清水和猪油10克（高汤更好），大火煮开。中火再煮5分钟，加入酱油5克，盐3g，味精3g，出锅装盘。再撒上小葱花。水煮芋头就大功告成了。
第二种奉化香芋的做法是：香芋扣肉梅干菜，这个菜在宁波地区的酒席上是必须的，是具有代表性和非常好吃的一道美味佳肴。
食材：
五花肉500克
奉化香芋350克
梅干菜30克
姜片葱段适量
料酒20克
八角，桂皮适量
老抽适量
冰糖适量
色拉油适量
盐适量
做法：
1）锅内加水，加入料酒20克，葱段姜片，八角桂皮，五花肉。大火烧开后，再煮8分钟捞出过冷。沥干水后，用钢针或牙签在肉皮上扎满小孔，再涂抹老抽着色。
2）大芋头洗净去皮，切薄片，梅干菜洗净，挤干水备用。
3）冷锅起油，7成热，下芋块炸熟后捞出。再下五花肉。炸至猪皮金***，捞出沥干油。切薄片。
4）锅内留油，倒入梅干菜，加入冰糖生抽和盐。翻炒均匀，出锅备用。
5）五花肉片（肉皮在下）和香芋片相间码好于盘中，再把炒好的梅干菜铺盖在上面。放入蒸锅中蒸30分钟。倒出肥油，再蒸一个小时取出倒扣于碟中即可。一道美味，极具地方特色的奉化香芋扣肉做好了。
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拔丝芋头怎么做？
大家好，我是你们的朋友小吕哥，在家如何做好拔丝芋头，今天来详细的给大家分享一下，如何做好拔丝菜。希望对你们有帮助。
拔丝概念
拔丝是把白糖（绵白糖为好）加油或水炒熬到一定火候儿，然后放入经过油炸的主料，翻颠均匀，食用时能拔出细糖丝的一种烹调方法。
操作做要求
2，刀工多为块形，球形，条形，片形等。
3，有挂糊法，滚粉法等着衣工艺。
4，炒好糖（熬糖）是制作拔丝菜的关键，炒糖有四种方法：油炒，水炒，和油水合炒，干炒等。这四种炒法所需要时间长短不一。但将糖炒的能把拔出丝来却是一刹那间的事。因此不论***用哪种炒法，都要准确地掌握好火候，糖与主料的比例，以糖相当于主料的三分之一为宜。
（1）油炒法，油炒法是用时最短的一种炒糖方法，可以先将油下锅，也可以，糖，油，同时下锅。***用油炒法，因糖所含水分有限，火大，时间长，就易过火。炒糖，用油量要适量，油多则糖挂不主料，油少则糖不宜化或易粘锅，一般按重量来计算。糖油的比例以150克糖五克油为合适。
（2）水油法，水油法，水不可过多，水多炒的时间长，若大伙推炒。糖水挂于锅边易糊，会妨碍观察炒糖的火候，一般糖和水的比例为150克糖，25克水。
（3）油水混合炒法，就是在炒糖时既放入油又放水，糖和油水的比例是150克糖，20克水，5克油。此法是炒糖中较易掌握的一种方法。
（4）干炒法，就是锅内既不放油也不放水，而是干锅炒糖比较容易掌握，但糖易巴锅。
以上四法，糖下锅后要不停的推炒，使糖受热溶化，溶化的糖液先泛起大气泡，而后气泡变小，糖也由稠变稀，糖色，由浅***变成栗子色米***即成
（5）盛放拔丝菜肴的盘上，应抹一层油，以防止糖凉后巴盘。拔丝菜品上桌要随上一碗凉开水。便于食客使用
代表作品。拔丝芋头，拔丝地瓜，拔丝苹果等。
下面我把前几天做的拔丝芋头的***发出来，希望可以帮助到大家
***加载中...拔丝是一种富有情趣、艺术性和技术性较强的一种烹调技法，趁热食用时可以拔出很长的丝，可以烘托饮食气氛。拔丝在江苏地区非常普及，特别是农村红白喜事宴席中常常出现。拔丝的菜肴成品外香甜酥脆，内软糯鲜香，深受食客的喜爱。下面，亦奇厨房就和大家分享一下拔丝芋头的做法，希望你看过之后能学会这道菜的做法技巧。
原料：香芋300克、面粉50克、鸡蛋2个；
调料：湿淀粉20克、水适量、白糖15克、色拉油1000克（约消耗100克）、芝麻油少许。
操作步骤：
1、将香芋削皮切成滚料块，拍上干面粉。将鸡蛋、面粉、水调成糊，将香芋挂上糊待用；
2、将挂糊的原料投入七成热的油锅内炸制结壳、呈金***时倒入漏勺沥油；
3、炒锅加底油和糖，炒至糖熔化，待糖液呈棕***时投入炸好的原料颠锅，使原料与糖液充分混合即可离火。
4、盘子上抹上芝麻油，上桌时配一碗凉开水。
注意事项：
a.糊要先调匀后再投入香芋，否则挂糊不匀；
b.熬糖时锅要刷净、擦干净且底油要少、否则原料裹不上糖液；
c.要注意观察，掌握出丝火候。
成品要求：
色泽金黄透亮、银丝缕缕、香甜可口
以前在餐馆吃的时候总觉着这菜其实很好做吧，不就搅和糖炒融了就把炸芋头各种混合就行了吗。结果我做了四遍菜成功，芋头也就这样被我用完了，欲哭无泪。得出的经验是芋头一定炸透，口感才会好，还有不要用粗砂糖要用细砂糖，不然会成焦糖了也不会融化。最好用麦芽糖，正好我家没有了，下次再试试，这次这样做的拉丝也很不错，就是拍照艰难，没多久就会硬化，很难拍出拉丝的感觉，拉丝太丝甜太热一下就化到芋头块上。”
用料主料- 山东芋头500克
- 细砂糖200克
- 油适量
山东芋头洗净
2.去皮
3.切成小块
4.用小奶锅装入油，热锅
5.油起小泡的时候放入
6.7.8.9.10.11.
