ⅰ潜江正宗香辣小龙虾做法？
潜江正宗香辣小龙虾是一道以潜江虾为主要食材的美食。下面是制作潜江正宗香辣小龙虾的步骤：
材料：
- 500克新鲜的潜江小龙虾
- 适量的姜蒜
- 适量的青蒜、青椒、红椒
- 适量的花椒、十三香
- 适量的料酒
- 适量的盐、鸡精
- 适量的辣椒粉、辣椒酱
步骤：
1. 将潜江小龙虾洗净，剪去虾须和胡子。
2. 准备一个大锅，加入足够的水，放入适量的姜蒜和一些盐，将水煮沸。
3. 将虾放入沸水中焯水煮熟，去除污垢。然后捞出备用。
4. 准备一个大碗，加入适量的辣椒粉、辣椒酱、花椒粉、十三香、盐、鸡精、料酒，搅拌均匀，制作辣椒腌料。
5. 将煮好的虾加入腌料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
6. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，油热后加入适量的姜蒜炒香。
7. 加入腌制好的虾，翻炒均匀。
8. 加入适量的青蒜、青椒、红椒，翻炒均匀。
9. 继续炒煮几分钟，直到虾表面均匀上色，入味。
10. 最后加入适量的料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
潜江正宗香辣小龙虾做好后，香辣诱人，口感嫩滑，带有麻辣的味道，非常开胃美味。记得与盆友们一起分享哦！
去除虾头，清理虾线，虾尾从中间划开
步骤 2
准备好食材配料
步骤 3
准备好配料，玉米提前蒸熟
步骤 4
起锅烧开油，放入酱料，八角，桂皮，花椒，姜片，小龙虾大火爆炒5分钟，倒入一瓶啤酒，焖煮20分钟
步骤 5
加入辣椒，蒜头，玉米，青瓜翻炒入味，再倒入半瓶啤酒焖煮10分钟
步骤 6
出锅
调味料：食用油、食用盐、胡椒粉、白糖、生抽酱油
1、准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上
2、清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净
3、辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、火锅底料（50克）切碎，最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用
4、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）
5、1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金***的时候捞出丢弃不用
6、然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化
7、底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（500毫升）。开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味
8、调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟
9、10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘
10、一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成
潜江靠什么获得了“中国小龙虾之乡”的称号？
潜江和我家乡监利相连，地方适地民俗相同，统称鱼米之乡。潜江地广，土壤肥沃，适应养殖业，以是全国虾稻种植的重点基地，带动了农民致富之路，龙虾的优价，给地方农民的经济带来了火热，农民脱贫致富充满了生机。生态养殖龙虾，走出了国门，家家户户养殖龙虾，农民的丰收喜悦，有了自信。养殖龙虾，一年比一年强，农民的经济收入在我省名列前茅，农民同步进入了小康生活。潜江农民致富，又称龙虾之乡！
