海参养殖的和野生的营养有区别吗?
野生海参和养殖海参的区别
1、售价:野生海参的养殖成本比养殖
2、参龄:由于生长环境和摄食饵料的区别,人工养殖的海参生长速度较快,一般只需1-2年左右就可以进行捕捞,而野生海参则由于没有规律丰富的饵料投喂,需要4年以上才可以进行捕捞。
3、营养:野生海参的营养价值跟参龄的长短有直接的关系,它们的参龄越高,营养累积也就越厚,但养殖海参的养殖密度较大,养殖过程中还会食用药物,投喂人工饲料,其营养价值不是很高。
如何分辨野生海参和养殖海参
1、颜色:在购买鲜参时可仔细观察,一般野生的海参,不管是新鲜的还是煮熟的,它们的颜色都是有深浅区别的,但养殖海参不管是新鲜的还是煮熟的,颜色都一样,没有区别,如果是经过加工的干参,那就无法看出颜色的区别。
2、底足:野生的海刺参多在20m左右深的海域生活,它们想要正常的生长,就需要通过底足行动去寻找食物,所以野生海参的底足又短又粗;人工养殖的海参有养殖人员定期投喂饲料,不需要自己移动寻找食物,由于它们在潜水区域生长,底足的行动力逐渐降低,因而养殖海参的底足是细长的。3、肉质:野生海参生长在水温较低、日照较少的深水海区,它们的生长速度慢,肉质厚实富有弹性,筋饱满宽厚,具有极高的营养价值;养殖海参生长在淡水中,平时主要摄食人工饵料,生长速度快,它们的肉质较松软。
4、参刺:野生海参在风浪多且饵料不足的环境中生长,活动量大,它们背部和两侧的刺都很粗壮,但粗细不一样;养殖海参生长环境较好好,摄食饲料充足,日常活动量少,身上的刺细长且较尖。
5、口感:野生海参吃起来没有涩味,较耐煮,就算在制作时煮的时间稍微久一些,也不会有什么影响,煮熟后的海参富有弹性,劲道有嚼头,身上的刺呈透亮,养殖海参肉质没有韧性,不耐煮,只要煮的时间长一点,就会发馕,影响口感。
如何鉴别野生海参与养殖海参?
谢邀请回答这个问题。
第一
看颜色野生的海参,无论是鲜海参还是煮熟的颜色都是有深有浅,而养殖的海参无论是鲜海参还是煮熟的,都是一个颜色。但是此方法只适合鲜海参时用!一般海参加工成干参以后就看不出颜色差别了。
第二
看管足,这是我觉得鑒別野生海参与养殖海参中最重要的。野生海参管足粗而短养养殖海参管足细而长。这个是没办法作***的,即使干海参也容易分辨
第三
看价格野生海参新鲜海参价格一般在¥120以上这还是从海里捞上来卖得一手价格,也就是你到海边去买的价格,如果是贩子倒手市场上卖的价格应该更高,所以如果你买的海鲜海参还不到¥100基本上都可以确定是养殖的。
干参的话,按照传统的盐干加工的22到25斤海参能晒出一斤盐干的海参,所以盐干海参的话成本基本上就是¥2640到¥3000左右,如果是真正的纯淡干的话含盐量很低的那晒一斤干海参需要更多的鲜海参,价格更高,干的还没有试买过所以如果您买的淡干的尤其是纯淡干的,如果连3000都不到基本可以断定是养殖操。
野生海参,其营养价值不必细说。因其独特的营养成分被人喜欢。
如何区分野生海参和人工养殖海参呢?一般有经验的人会从以下几个方面。
首先,野生海参需要三到五年的生长时间才会被采收。经常下海捕捞的渔民对于个头小的海参是不会扑捉的。人工养殖的海参只需要一到两年的时间就投向市场。而海参生长的时间越长,沉淀的营养越高!野生海参为了觅食,沙嘴相对较大,人工养殖的是投饵饲料,相对较小。
第二,看底足,野生的海参,一般生活在15米到20米的海区。为了寻找食物需要来回爬动,所以底足短而粗壮。人工养殖的海参,定时定点的人工投放饲料,海参活动力减少,底足相对来说细长偏小。
最后是泡发后看肉质和内筋。野生海参肉质有弹性,厚实紧张。而人工养殖的则比较松散。内筋呢,深海野生的粗壮***完整。人工养殖的会完全相反。其实等到泡发后看出来就已经晚了。比较靠谱的办法还是参考前两条,然后去口碑相对较好的店里,选择价贵点的海参,还是比较稳妥的。
希望能帮助到喜欢吃海参的朋友们。哪位朋友有更好的办法区分野生海参和人工养殖的办法,请说出来大家一起分享!