养殖竹鼠怎么吃？
一、清蒸竹鼠
原料：
竹鼠1只、味精1克、姜3克、云腿50克、麻油2克、水发冬菇50克、红胡萝卜30克、水发玉兰片50克、精盐15克、老蛋片30克、胡椒面2克、白菜心100克、葱3克、绍酒10克、上汤1000克。
烹制：
1、将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开取出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗干净。***心洗净，切1.3厘米长的段。云腿切片，红胡萝卜在开水中焯熟后切片，葱、姜拍破。
2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起，摆入子内，加精盐10克、绍酒、葱、姜，蒸3小时，取出拣去葱、姜。
3.炒锅注入上汤，旺火烧开，加入***心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、红胡萝卜片、老蛋片，煮两分钟，撇去浮沫。用胡椒面、味精调好味，浇在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。
二、生焖竹鼠
材料：
竹鼠1只，嫩竹枝一小节，姜2片，料酒1大匙，食盐1小匙，腐乳半块，食醋200毫升，酱油2小匙，白糖1小匙，蒜苗100克，葱2根，清水1升。
做法：
将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌渍半小时后，放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，加入醋100毫升、清水500毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干。再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，菜面撒上葱即可食用。
三、爆炒竹鼠肉
材料：
竹鼠1只，青红椒100克，生油、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝各适量。
做法：
1、将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。
2、锅烧热，加生油投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油、精盐、味精、姜丝和适量清水，煸炒至竹鼠肉熟入味，再加青红椒爆炒，出锅装盘即成。
四、竹鼠煲汤
（一）宰杀：把竹鼠血放出。
（三）加工方法：
将竹鼠切成薄块，要求片片带皮。加入姜、料酒、盐腌渍半小时，下锅，加入清水，放入红枣、党参、生须等配料。大火煮沸后，改为小火炖15分钟即可。上菜时，菜面撒上葱即可食用
竹鼠怎么养殖才繁殖得快？如何饲料合理搭配早晚喂食？
很感谢这位网友提出的问题。竹鼠怎么养殖才繁殖得快？如何饲料合理搭配早晚喂食？
首先我家就是养竹鼠来卖的，竹鼠本来就是野生动物，生存能力很强，如果是人工养殖，成活率也很大，而且在农村真的很合适养竹鼠，他不像养猪养鸡那样需要饲料来喂，就是上山砍些竹子和河边的芦苇还有甘蔗来喂，就可以了，那就是无成本无支出，比养鸡养猪赚，下面我来给大家提一些建议和措施。
一、如何养殖？首先修建养殖场，一个养殖窗口可以放养3-4只左右，因为没有争抢，它们就不吃多少，如果一窝里面有3-4只左右，一放食物下去它们就争抢着吃，这是我喂养的时候发现的，这样他们就吃得很多。
二、如何养殖才能繁殖得快？正如前面所说的，一个窗口放3-4只，雌雄分配合理，只要他们有孕在身，就马上拆分安置，不能让公鼠与母鼠在一起，而且在母鼠繁殖期间不能让它们见光，见光的话它们很容易它幼鼠吃点。
三、如何饲料合理搭配早晚喂食？竹鼠一般白天都是睡觉，不会多方面活动，一直睡觉不会消耗体力，就不会饿，所以中午不用喂食。早上喂一些稀饭或者粥之类的就可以，它们虽说是竹鼠，但是饭和粥也吃的，而且很能吃。晚上就不一样了，它们都是夜间活动的，所以晚上要喂他们的主食，竹子、甘蔗、芦苇等，它们晚上会不停的啃，直到临晨4点多的时候才休息，所以量要放多点。
以上是我个人总结的经验和建议，希望我的回答能给大家带来帮助，谢谢！
竹鼠喜欢在安静，清洁干燥，光线较弱，空气新鲜，温度适宜的环境。
想要繁殖的快，首先要科学合理建造繁殖池。就是要把石子隔开分内外池，既要适合大鼠配种，又要适合新生仔鼠的活动范围以及环境。
其次，就是选种与重复配种。选种就是购种时，尽量选择优良个体。重复配种就是要紧紧抓住仔鼠断奶后的配种机会（仔鼠断奶一般在30天左右为宜）断奶后，立即把母鼠放回大池群养，让两到三只公鼠轮流与其交配，增加母鼠受孕的几率。但需要注意的是在早春以及秋季进行配种繁殖最好，避免在夏季以及冬季进行配种，以防过热或者过冷的环境降低仔鼠的成活率。
其三，竹鼠公母比例要适当。一般是一只公主配两只母鼠比较合适。竹鼠的消化能力比较强，所以喜欢吃植物性粗纤维食物，但由于竹鼠没有饮水的习惯，它的水分摄取主要来源于鲜嫩的青料。比如，竹子，甘蔗，芦苇，马蹄等这一类水份较多的饲料。每天需要早晚各进行一次投喂。
养殖竹鼠有发展前途吗？主要是销路是什么？成本怎么样？
非常感谢悟空邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
一、竹鼠多少钱一斤？
从竹鼠价格来看，各地竹鼠价格不同。竹鼠的平均价格在每斤四十五元到五十五元左右这个区间，建议大家可以去当地的竹鼠市场考察。
二、竹鼠养殖成本和利润分析
小编为大家从网上整理了一组数据，仅供大家参考学习：
1.一对种苗喂养成本及利润
一只竹鼠出生15日龄开始学习***食，种苗养至三月龄达500克左右即可出售，饲养2个半月，即75天，饲养成本为：0.133元/天·天×75天=9.***5元/只≈10元/只
1对=2只×10元/只=20元
利润：400元/对—20元=380元
农村养殖竹鼠有前景吗？2019竹鼠养殖成本和利润分析
2.竹鼠一天饲喂成本
1只商品鼠饲喂成本及利润：一只竹鼠出生15日龄开始学习***食，商品鼠6月龄可达3斤以上，竹鼠养殖技术饲养周期为5个半月，即165天，则它的饲养成本为：165×0.133元/只·天=21.945元/只≈22元/只。
3.利润
1对竹鼠最少年产3窝，每窝2--6只，只算10只，作商品鼠处理的话，年利润为：128元/只×10只=1280元。
若作种苗销售，一般只需饲养三月龄，达到500克左右即可出售，1对竹鼠年产10只幼鼠，如果只算2对种苗(按最保守的计算)，其余6只做商品鼠处理，则利润如下：
商品鼠：6只×128元/只=768元
鼠苗 ：2对×380元/对=760元
合计：768+760=1528元
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三、竹鼠养殖前景
近两年来，我国竹鼠养殖业开始逐渐升温，国内的竹鼠市场需求量正在逐渐上升。竹鼠肉质细腻、鲜美可口，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味，也是改善人们食物构成的一大补品。竹鼠养殖前景是有的，但并不见得适合所有人，大家可以综合当地市场情况考虑，如果你还能找到更好的销路，也可以试试。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
