小白嘴麻山药和白皮山药哪个好？
我不知道白皮山药，我知道小白嘴山药和铁棍山药，这两个是山药最常见的也是最出名的，
山药过霜降，口感赛蜜糖。铁棍山药与小白嘴白山药都是市面上较为昂贵的品种，到底是哪个好吃、哪个更有营养，哪个更容易获得消费者的青睐？你说你好，我说我好，到底谁更好呢？我们不妨做一个系统的对比与比较吧。
铁棍山药与小白嘴白山药是山药品种，是商品通用名称，不得注册为普通商标。商品的通用名称是指在某一范围内约定俗成，被普遍使用的某一种类商品的名称，包括规范的商品名称、约定俗成的商品名称、商品的俗称和简称。仅有商品的通用名称或者仅直接表示商品主要原料的，不得作为商标注册。铁棍曾为注册商标，后经无效宣告，国家商标主管部门对该注册商标予以撤销。小白嘴也是通用名称，是河北当地人民对该品种的俗称。
铁棍山药与小白嘴白山药都是山药行业当中的“佼佼者”。怀山药因产于古时怀庆而得名，是“四大怀药”之一。怀庆府为如今的沁阳、温县一带。铁棍山药是怀山药的子品类，一般分为沙土铁棍山药与垆土铁棍山药。铁棍山药的种植大多分布在黄河流域，焦作、商丘、菏泽以及邯郸等地。小白嘴白山药是麻山药的子品类，种植区域在安国、安平、深泽等河北中部平原等地，山药是“八大祁药”之一，在安国的道地药材中占据重要地位。温县铁棍山药与安国祁山药，均是地理标志产品与集体商标。
字如其名，小白嘴白山药与铁棍山药两者各展才华，相得益彰。铁棍山药粗细均匀、大多拇指粗细，毛须略多，表皮颜色较深，表面附着有暗红色的锈斑。铁棍山药彰显阳刚之气，是山药当中的“高富帅”。小白嘴白山药，表皮较白肉质如玉、皮里易剥离，表面局部红斑被称为白嘴山药的“美人韵”；小白嘴将山药的美观、口感、营养的优点发挥到极致，是内行吃货们的选择。小白嘴白山药，尽秀阴柔之美，是山药当中的“白富美”。
铁棍山药，表皮土褐色，有紫红色不光泽斑，斑点突出，细毛较长，肉质细腻，白里透黄，质坚粉足；煮熟后口感干面，有淡淡的甜味。皮厚难剥离。小白嘴白山药，表皮较亮，通体光滑，断面呈颗粒状，细毛较少，纤维素丰富，口感软糯甘甜，食用口感略胜一筹。在中央电视台播出的《吃山药有门道》节目中，称小白嘴山药与铁棍山药相比，口感更细腻绵软，蒸煮后带有丝 丝清甜。
小白嘴白山药：是河北人民种植的食用性品种。小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。山药亦药亦蔬，但一般不可兼得，小白嘴将山药的美观、口感、营养的优点发挥到极致，被誉为最好吃的山药。
麻山药：块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。多生长于阴凉处的山区，可以入药，口感很好。蠡县有1.6万公顷沙壤土适种麻山药，独特的土质结构、适宜的光热条件、传统的生产工艺，形成了蠡县产麻山药独有的优良品质：蛋白质含量高达1.5%，含糖量低于15%，富含多种维生素、氨基酸和钙、锌等微量元素，尤其是硒的含量是同类产品的数十倍。
口感上白皮山药优于麻山药
【你好，非常荣幸回答你的问题！我的头条号是谷维康，和大家分享谷物美食对身体健康的必要性！很高兴以后和大家讨论美食方面及周边的问题！】
对你的问题，解答如下↓↓↓
1. 什么是山药及分类
山药又称薯蓣、土薯、怀山药、淮山、白山药！咱们平时在市场看到的山药种类，可分为:麻山药、铁棍山药、毛山药！你所提问到的小白嘴山药，是河北一带的特色品种！
2. 关于小白嘴山药有其自身的众多优势!
①表面毛须很少，相对光洁！断面粘稠，主要是甘露聚糖与黏蛋白汇合而成，其中甘露聚糖则可增加一定 的饱腹感，这也是小白嘴山药吃不胖的原因！
②中央电视台农业农村频道将目光聚焦河北省安国市的小白嘴白山药，在“谁知盘中餐”栏目中播出“吃 山药有门道”节目！这样使得小白嘴山药的知名度更高了！
3. 山药药的历史记载：
①李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品！
②《神农本草经》中，更将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
①少是指毛须少小白嘴山药品种的特征之一！
②重是指单根重量比较重的，是新鲜的！营养丰富！
③断是指折段后端面粘稠，甘露聚糖与黏蛋白汇合物质多！
5. 本人吃山药的分享
我在河北居住，经常吃这种小白嘴山药，在我做的美食***里可以看到粘稠度可用拉丝形容！做熟之后入口软糯香甜但是不散，形状保持很完整！
***加载中...【希望我的回答可以帮助到你！如有不足之处，希望相关权威人士及时指导完善！大家有关于美食方面 及周边的问题多多交流！互相学习，互相进步！】
