钓的螃蟹怎样炒最好吃？
一、准备一些鲜活的螃蟹。
二、撒上一把盐，搅拌均匀。
三、等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。
四、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。
五、待螃蟹变成金***就可以捞起，沥水。
六、锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。
七、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。
八、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。
螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的***十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
主料
螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量
辅料
盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量
做法步骤：
步骤1
大蒜切米，切点葱段，下锅爆香
步骤2
螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大
步骤3
加入蚝油、酱油，翻炒均匀
步骤4
再加点料酒、盐翻炒均匀
步骤5
加水适量开水，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的
步骤6
水干就可以起锅了。这样做出来的螃蟹肉，鲜嫩好吃。
原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；
2、葱、蒜、姜切成碎末备用；
3、青椒滚刀切块；
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；
5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
怎样保鲜螃蟹？
盐水保存法：准备一个脸盆，往里面倒入1000毫升的矿泉水，再加上7克的食用盐，制作成淡盐水，然后把螃蟹放到里面养殖，这里要注意准备的脸盆要大一点，让淡盐水刚好淹没到螃蟹腿就可以了，这种方法大约可以有效地保存螃蟹2~3天。
2019年大闸蟹市场价格如何？会跟小龙虾一样下跌吗？
今年养龙虾养螃蟹的人都哭了。我的家乡就是首个螃蟹之乡泗洪县。今年有史以来螃蟹最低价的。记得20年前我们家养螃蟹的时候，一两二到一两五的还卖到25元1斤。今年只有十几块，这么多年过去了。本都不够。2019愿意养殖户能挺过去。
大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第990个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
本期导读：2019年大闸蟹市场价格如何，会跟小龙虾价格一样下跌吗？
据我所知，今年大闸蟹市场还是一如即往的火爆，因为根据最新的零售价格来看，最便宜的大闸蟹也要15-25元一斤的，至于那些品质高点的大闸蟹至少多要75-90元一斤的，而且这个价格还有继续上涨的趋势，
所以目前的大闸蟹市场，绝不会像小龙虾价格那样大幅度下跌的，毕竟大闸蟹这种东西无论是在健康程度上面，还是口感上面，还是最后的烹饪方法上面，多是小龙虾无法比喻的，首先就拿营养价值来说吧
不知道大家知不知道，大闸蟹这种东西无论我们吃了多少个，多不会像小龙虾那样给我们带来什么害处的，而小龙虾这种东西了，只要我们吃得多了，那么就可能面临着重金属超标的风险了，
毕竟大部分的小龙虾多是野生的小龙虾，而只要野生的小龙虾，那么无论是在生存环境方面，还是进食情况方面多是很差的，而这些情况一但很差了，那么就要面临着***寄生重金属超标的风险了
而一但这些小龙虾带有***重金属了，那么就是高温也不能完全清除的，而一但高温清除不了，那么就有可能被我们吃下去了，而一但被我们吃下去了，那么就要面临着各种不舒服的表现了，而大闸蟹就没有这个风险了，因为大部分的大闸蟹多是人工养殖的，
而只要是人工养殖的大闸蟹，那么无论是在生活环境中，还是进食情况上面，多要比小龙虾好得太多了，而这些情况一但比较好了，那么也就不用担心大闸蟹被***寄生重金属超标的风险了，哪怕就是有点***寄生也能被高温彻底清除的
所以光是大闸蟹的健康程度上面就要远超小龙虾了，何况这些大闸蟹在烹饪的时候，无论是做成清蒸蟹，还是香辣蟹，还是水煮蟹，多要比小龙虾的做法好吃多了，因为小龙虾这种东西想要做得有滋有味，那么就只有一种烹饪方法的，那就是重口味的，
而一但做成重口味了，那么接受得人就不多了，而一但接受得人不多了，那么就要失去许多顾客了，所以在烹饪方法上面大闸蟹又要比小龙虾强多了，至于最后的口感上面，那就更不用多说的，因为只要吃过大闸蟹的朋友，就能明显感觉到大闸蟹的口味要比小龙虾好的
