公鸡养多长时间比较好吃？
公鸡养多大最好吃，其实公鸡养到半年到一年，这时公鸡是最好的，肉质鲜嫩，而且还没有发生器质性的变化。很多人不知道公鸡怎么选，老公鸡老母鸡跟那个人一样的，老了，各种器官都衰退了，什么毛病都出来了，这个时候再去吃其实是不好的，等于在吃老病身体的垃圾鸡了，要吃正壮实的强健鸡才好，有利于身体健康。
在东北有一句俗语“女婿上门小公鸡断魂”，这句话的意思就是女婿一上门，丈人家就要杀小公鸡来招待，因此也诞生了东北脍炙人口的名菜【小鸡炖蘑菇】。
我在学厨师的时候，师傅就仔细教过如何挑选小公鸡，因为那时候饭店开的还比较少，餐馆对菜品的把控和食材的来源要求都挺苛刻的。小公鸡因为嫩、肉质易熟，适合煎炒烹炸而特别受餐馆的欢迎。公鸡长老以后，它的肉质会发柴而不香，而且火候不到咬不动，因此那时候并不受饭店的欢迎。
挑选小公鸡的方法:
1.看鸡冠:小公鸡的鸡冠还没有完全变红，而且鸡冠没有耷拉下来，呈竖起状的为好。
2.掂重量:小公鸡的重量不能超过二斤，这个毛重，也就是宰杀后在一斤半左右的为好。
3.看尾翎:公鸡的尾翎还没有长出来，也就是它还没有会飞的。
4.看鸡爪:鸡爪子的颜色呈嫩黄色，爪子上的老皮还没有形成的。
公鸡养多长时间的好吃:
公鸡不同于母鸡，月老越有营养。而公鸡是越小越鲜嫩，这样的小鸡不塞牙还有味道。因此公鸡最好吃的时候，也就是养了两个半月左右，长到二斤多点，还没有学会打鸣的小公鸡。
这个大小的小公鸡正是它生长发育的关键时期，也是它最活泼好动的时候，因此鸡肉特别鲜嫩还特别容易成熟。南方的很多阉鸡也是在这么大小的时候，把小公鸡阉了来饲养，这样长大的阉鸡肉质才不会柴。
分享一道【辣椒炒小公鸡】
【主料】:小公鸡一只
【配料】:葱姜蒜、小米辣、水发香菇
【调料】:盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油、八角一瓣
【制作方法】:
1.买回来的白条小公鸡清洗干净后剁成小块，入清水中浸泡几遍，直至泡鸡块的水变的清澈。
2.锅中入油把洗净的小公鸡入锅煸炒，煸炒至小公鸡颜色变黄、水分煸干的时候，加入葱姜蒜和一半的小米辣，炒出香味。
3.锅中烹入料酒，加入白糖半手勺翻炒，炒至白糖融化粘裹在鸡块上后，加入一品鲜酱油把鸡块炒上色。
4.鸡块上色后倒入跟鸡块一平的开水，加入香菇后大火烧开后转小火焖制。
5.锅中汤汁以后，加盐、蚝油调味，撒入剩下的小米辣即可出锅。
【美味小贴士】:
这道菜是我们这里一家饭店的爆单菜，他家就专门有供货商每天供应二斤左右的小公鸡宰杀后烹制。这道菜鸡肉鲜嫩、微辣，汤汁浓稠鲜咸适口，是一道下饭好菜。
公鸡自然是养两个月多一点的最鲜嫩，因为这个时候的小公鸡正是活泼好动的时候，也就是我们常说的“童子鸡”，肉质不干不柴，自是鲜嫩无比。
你好！很高兴回答你的问题，主题的提问:公鸡养多长时间比较好？
我就拿我们那边的老家来说说吧，我们那边一般养的公鸡都是八九个月以上，这样的鸡肉，吃起来皮是很脆很脆的，肉也是很美味，炖出来的汤也很鲜，只是我们那里的风俗习惯一般都是做白切鸡吃。
谢谢
说实话，不管是公鸡还是母鸡，都是一年之内的鸡好吃，肉质相对细嫩。一旦超过2年，鸡肉就会过度的紧实而影响口感，烹饪的时间也会增强。所以，仅仅是为了吃的话，还是建议购买一年左右的公鸡为好。
鸡肉，还是嫩的好吃。养殖时间过程的鸡肉在口感上就会有很大的差距。以我们现今的饮食习惯来讲，还是以嫩、香为主。肉质紧实、有咬头反而成了次要的因素。
鸡，属于较为活跃的禽类。活动范围大、活动强度大、还具有一定的飞翔能力。所以，鸡肉中的脂肪含量比较低，适合大部分的人群食用。通常情况下，农村养殖的土鸡一般都是在1-2年左右，这个养殖时间的土鸡是比较适合大众口味的。口感紧实却不会硬或者过柴，蒸煮也相对省力。如果您有在农村生活过的经验，就会知道超过2年时间养殖的土鸡在口感上与2年以内的土鸡有着截然不同的差异。
可能有的朋友说，不是有专门收购大龄土鸡的用户吗？的确有这样的，但是收购大龄土鸡的都有专门的用途，因为在农村的生活习惯中，大龄土鸡对产后的妇女有着比较好的补身体的效果。所以，会有人专门去农村收购大龄的母土鸡。但是，这种大龄的土鸡在口感上与小龄土鸡有着较大的差异。蒸煮时间长，轻易不会炖的烂熟；口感较硬，咀嚼也有一定的难度；其次是鸡养殖的时间过长，鸡由于消化系统的缺陷，对养分的吸收已经下降，这也是为什么一些大龄的土鸡在宰杀之后会发现鸡体内的脂肪含量已经大幅的下降，有可能也会出现养分流失的情况而影响口感。
所以，我个人感觉还是养殖时间在8个月-2年的小龄土鸡的口感是最佳的。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
公鸡是非常受喜爱的的一种食材，但公鸡又分为小公鸡，老公鸡，自然吃货们就会讨论，小公鸡好吃，还是老公鸡好吃；有人说小公鸡好吃，有人说老公鸡好吃，那么，究竟公鸡养多长时间比较好吃？
从三个方面来说明这个问题；一，从味道上来判断，小公鸡比老公鸡味道鲜美。
所谓的小公鸡，指的是还没有打鸣的公鸡，一般日龄在三个月以前；所谓的老公鸡，指的是一年以上的公鸡。老公鸡和小公鸡，在味道上是有所不同的。
鸡肉味道鲜美，是因为鸡肉中含有一种叫肌苷酸的鲜味物质，这种物质不是在鸡体内恒定存在，而是随着鸡的日龄增加，逐渐减少；小公***体内肌苷酸含量较多，老公鸡体内的含量较少，所以，小公鸡的味道比老公鸡味道较鲜美。
二，从适口性判断，小公鸡和老公鸡，哪个更受喜爱？
小公鸡日龄短，鸡肉组织松散，肌肉纤维细嫩，易熟易烂，吃起来滑嫩易嚼，但口感上比较胎，比较受老年人喜爱，而孩子，和中青年人，认为没有嚼劲，不太喜欢；老公鸡日龄较长，活动量较大，导致了他们的肌肉紧凑结实，肌肉纤维粗壮，吃起来耐嚼，筋头，深受年轻人的欢迎，中老年人则不太喜欢。
从口感上来说，小公鸡和老公鸡各有特点，不同年龄段的人自己的喜好不同，也就无所谓哪一种口感更好，哪一种口感较差。
三，从营养价值判断，小公鸡营养价值比老公鸡营养价值高。
鸡肉中的营养成分主要是蛋白质，小公***肉中的蛋白含量较高，并且肌肉纤维容易消化被人体吸收；而随着日龄的增长，攻击的肌肉仟维，逐渐变成弹性纤维；弹性肌肉纤维的特点是筋头，耐咀嚼，但不易消化。
食用小公鸡，小公***肉中的蛋白质，容易被人体吸收，而食用老公鸡，老公***肉中的弹性纤维，大多被排出体外，被人体吸收的蛋白质较少；所以，从营养价值判断，小公鸡的营养价值较高。
但是，作为一种食材，无论小公鸡，还是老公鸡，都有它的价值所在，也没有必要，纠结谁好谁歹，自己喜欢就好。
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