野生白蘑菇哪些可以吃？
野生白蘑菇里口蘑可以吃。白蘑菇被人们称为白毒伞，它的样貌就是白白的，比金针菇粗，并且胖一点，其实在就没有其他的特征，但是却很被容易误食，如果误食后就会先腹泻，误食太多就会无药可救。
元蘑，猴头菇，榛蘑，野生蘑菇都可以吃。圆馍它是蘑菇中仅次于猴头菇的上品蘑，是极少数不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的实用价值，其味道与海鲜相似，用圆馍做菜肴，荤素坚毅，有炒炖烩烧等多种吃法，堪称素中有荤的山珍。
青头菌丶牛肝菌丶鸡油菌丶白牛肝菌丶北风菌丶谷熟菌丶黑牛肝菌丶干巴菌丶鸡纵菌等，这些菌类都是山珍海味。也是一年一度难得的美味！虽然说现在有些菌菇人工可以培殖出来，但是味道与营养比较起来还是有天壤之别。
中国哪些毒蘑菇比较有名？
中国的毒蘑菇种类很多，在全国各个地区也广泛分布，正是因为如此，在报纸和网络上，我们经常见到关于吃蘑菇中毒的报道。
现在，为了尽量减少误食毒菇中毒的现象，还是让我们一起来了解几种有名的毒蘑菇吧！
我们在食用普通蘑菇的同时，为了确保不会误食有毒蘑菇从而造成生命危险，需要了解一下自然界存在多少种比较著名的“蘑菇杀手”，并提高警惕。
大鹿花菌是非常有名的毒蘑菇，它的子实体类似于马鞍状，呈黄褐色，菌盖的颜色比较浅，靠近腐木而生。在吉林、***等地非常常见，它的毒性因人而异，不可食用。
与大鹿花菌比起来，白毒鹅膏菌更危险，因为它的外形看起来和我们常吃的金针菇非常类似。这种蘑菇的毒性很大，吃后会出现高死亡率的“肝脏损害型”中毒现象，大家在野外看到金针菇的时候，一定不要轻易采摘，以防把白毒鹅膏菌误当成金针菇摘回来食用。
细环柄菇的子实体较小，其中央有褐色的鳞片，菌环的下面有絮状或毛状的鳞片，也是一种有毒的蘑菇。
还有毒鹅膏菌和毒蝇鹅膏菌也是误食后造成较高死亡率的有毒蘑菇种类。
大自然中有许多毒蘑菇误食以后都是十分危险的。所以，当我们在户外游玩时，如果想要野餐，看到那些美丽的蘑菇时，可要千万小心。说不定它们就是无情的毒药呢
自古以来，食用野生蘑菇而中毒的***就不少见，时至今日也是如此，许多人认为野生的蘑菇营养价值更高，所以会去到山上***蘑菇。但是，大多数人对蘑菇能否食用无法辨别，这就造成了一些误食毒蘑菇中毒的***发生。因此，我们今天简单地来介绍一下毒蘑菇以及我国有名的几种毒蘑菇。
毒蘑菇
蘑菇是由大型真菌产生的肉质孢子实体，它通常是指一类肉质实体呈伞状的大型真菌，而这一类真菌通常都在真菌界担子菌门伞菌纲伞菌科伞菌属下。从本质上说，可以食用的蘑菇与有毒的蘑菇都是一样的，只不过，毒蘑菇中有其他蘑菇未含有的一些特殊成分而已。
前段时间，在一些小***平台上，我们能够看到许多“关于人吃了蘑菇后产生幻觉”以及人吃了野生蘑菇后中毒的报道。其中，可以“致幻”的蘑菇中通常都含有赛洛西宾、赛洛新、裸盖菇素等可以影响人神经系统的成分，使得人产生幻觉。而且根据科学的研究发现，这些致幻蘑菇在吃掉后，表现因人而异，有的人甚至会把亲近的人看成是“妖魔鬼怪”，从而***取一些极端的措施。因此，小伙伴们切记不要随意的尝试。（下图为含有裸盖菇素的钟形花褶伞）
严格意义上说，致幻蘑菇也是毒蘑菇的一种，只不过，相比较其他毒蘑菇，致幻蘑菇通常是不致命的。目前世界范围内已知的毒蘑菇种类超过了400种，其中仅仅在我国就有一半分布（200多种），在这200多种毒蘑菇中，可以致死的有十几种。
不同的毒蘑菇含有的毒素成分不同，从整体上看，以毒伞肽、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素等为主。这些毒素都是毒蘑菇比较常见且毒性强烈的毒素，而且有些毒蘑菇中还兼具多种毒素，会对人的身体产生极大的伤害。
辨别毒蘑菇的误区以及常见的毒蘑菇
蘑菇是一种世界性分布的真菌，它在我们日常生活中出现的频率是非常高的，尤其是每年的6-9月份的雨后，野生环境下，蘑菇几乎是随处可见的，因此，自古以来，我国就有野外***集和食用野生蘑菇的习惯。
记得小时候，我就去***过几次，不过运气比较好，没有发生过中毒，现在想起来还有点心有余悸，因为在当时只有一个辨别方法：看颜色，颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的。但其实，在毒蘑菇中，有许多长相低调的蘑菇，比如致命鹅膏（白毒伞）就是白色的、灰花纹鹅膏就是灰色的，但是它们依然有剧毒（下图中，图一是致命鹅膏，图二是灰花纹鹅膏）
而可以食用的蘑菇也有长相鲜艳的，比如玫瑰红菇就有着鲜艳的红色，但其实它非但无毒，而且味道鲜美，如下图：
除了颜色辨别容易出现问题外，通过掰开变色或者是流出乳汁来辨别蘑菇有无毒性也是不可取的，因为作为美味的红汁乳菇，它掰开不但会流出液体，还是红色的，但实际上它是可以食用的，而同样的牛肝菌掰开后，会呈现蓝色，但它依然是食用菌。（下图图一为红汁乳菇，图二为牛肝菌）
由此可见，不要轻信网上所谓的“轻松分辨毒蘑菇”的文章，因为就算是研究真菌的科学家在野外也不敢说自己100％认识有毒蘑菇。而且许多毒蘑菇与我们常见的食用蘑菇几乎到了以***乱真的地步，因此，对于野生蘑菇，最好的办法就是不要去***集和食用，即使非要去***集，一定要做好功课，只***集那些已经食用过，没有任何不良反应的野生蘑菇。
下面我们再来介绍几种比较常见的毒蘑菇，供大家在***蘑菇时辨别：
首先是上面提到了两种毒蘑菇，它们都属于鹅膏属下的真菌，而且也是世界范围内，误食中毒最多的蘑菇，这是因为它们的外观几乎与我们认知中的食用菌一样，至于图片上面放了，就不再继续放了。在这里，补充几种同样是鹅膏属下的剧毒蘑菇，它们是黄盖鹅膏（有白色变种）、欧式鹅膏、鳞柄白毒鹅膏、残托斑鹅膏菌、包脚黑褶伞等等。
其次是环柄菇属下的毒蘑菇，在该属下，常见的蘑菇主要是肉褐鳞小伞，如下图：
最后是粉褶蕈属下的模式种毒粉褶菌：
总结
每年的夏季是误食毒蘑菇中毒的高峰期，因为在这个时间内，所有的蘑菇会如雨后春笋般冒出来，虽然野生蘑菇营养价值高，口感也好，但是目前没有一个准确辨别蘑菇有无毒性的方法，以上我们列举了7种常见而且是曾经在我国毒过人的毒蘑菇，类似这样的蘑菇还有很多，因此，不建议大家去***摘野生蘑菇食用，毕竟不吃野生蘑菇，我们也不会怎么样，但是吃了野生蘑菇，可能会“全村吃饭”。
