湖南什么菜比较好吃？
在湖南，吃的菜很多，各区市不一样，口味也不同！各地区的特色也不少，也关键看自己的口味！但是都有一个共同的特点——辣！
长沙有臭豆腐，益阳有黄闷鸡，怀化有血鸭，常德有肠子钵等等！这些都是有名的特色菜，今天我就和大家说几道平常而口味好，便宜的家常菜！
1.鱼腥草炒腊肉，在我们这边田埂上很多的鱼腥草，挖点回来就可以！但是在我们这边去买的话，鱼腥草可真的还有点贵！
2.烧茄子辣椒，这是很土的方法！原来是把茄子辣椒直接放在烧热的火灰里（现在都用锡纸），利用火灰把它闷熟，在***弄干净用锅铲把把它捣烂，撒上盐，烧上点热油拌匀就可以吃了！3.笋，不管是冬笋还是春笋！在我们这边都有，很少花钱去买，都是自己去挖点，用来炖腊肉是非常好的食材！
4.田螺，在城市的餐桌上很难看得到，而在农村，有很多！自己花点时间去找，去摸，一顿吃的是绝对没有问题的！我们做的香辣田螺，说着都会流口水！
还有很多食材，很多家常菜就不一一列举了！总之，湖南说到吃的，说个几天几夜都说不完！（图片以前有用过，望谅解！）
无论你是来自何方，湖南最好吃的是四季时蔬。春有野芹，夏有藤蕹，秋有丝瓜，冬有冬苋。当然，品种十分丰富，制作相当简单，原汁原味，风味独特。若是无肉不欢者，则推荐虎皮扣肉，黄瓜鳝鱼，油炸泥鳅，水煮活鱼，茶油土鸡，永州血鸭，津市牛杂，石门肥肠，等等。
湖南菜，即湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湖南菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒很适合下饭，非常开胃。
对于无辣不欢的湖南人来说吃辣也是有原因的，因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。谚语有云：身寒吃只椒，感冒自然消！可见辣椒在湖南的地位😀😀
下面来说那些好吃😋的湖南菜吧：
剁椒鱼头，
辣椒炒肉，
芹菜香干，
湘西外婆菜，
牛肉粉，
干锅鸡，
永州血鸭，
雪花丸子，
新化宝塔鳝鱼，
长沙臭豆腐，
腊味合蒸，
粉蒸肉，
梅菜扣肉，
好吃😋的大多了，说的我都口水直流了。
下面将介绍3道湖南菜的家庭版做法，下图美食都是本人亲自制作的哦！
想了解各多湖南美食制作的朋友请记得点“关注”我哦！
1、剁椒鱼头
首先将生抽，老抽，盐抹上鱼头腌制20分钟以上。取一个碟子上面放入少许姜丝再把腌好的鱼头放上，鱼头上铺一层剁掓和蒜蓉淋上适量油，放入已烧开水的锅中蒸10分钟左右，撒上葱花，再次淋上一层热油。
2、萝卜干炒腊肉
腊肉先用水煮一下袪掉多余盐份切片，
锅中放入适量油加蒜末爆香，再加入腊肉稍炒出油份后放入萝卜干、辣椒继续炒，接着放入适量生抽，老抽，盐拌匀，最后撒入蒜苗出锅。
3、腊鱼制作
生抽和盐腌制12小时左右，进行无明火薰制。住城里的可以用烤箱代替薰制，放入烤箱两面先180度左右火烤出水份，再150度左右以下的火继续烤至干。
1. 烟熏鱼；可以加甜酒，辣椒粉蒸着吃，也可以用白辣椒炒或者煮鱼汤喝，家常美食必备。
2.白辣椒；青辣椒过开水后晒干颜色就变白了，然后放坛子里腌制。口感酸，辣，可以炒肉，煮鱼，灰常下饭。3. 腊肉；湖南菜怎么少得了腊肉呢？记得小时候过年时，年三十晚上就一道菜，土话音是“yanganyin”，大概就是盐干肉的意思吧。就拿腊肉切大块煮汤，放白菜和粉条，加姜，葱。一大盆端上桌来，香气四溢。虽然就一个菜，但大家都吃得满足感十足。4. 紫苏鱼汤；草鱼煎香拿青椒和紫苏一起煮汤，汤味浓，有青椒的清香，最特别的是紫苏的香味。而且紫苏性温和胃，是好吃又健康的一道菜，我们家的鱼汤几乎都是这样煮的。上面都是家常美食，接下来讲讲我们当地的名吃
5. 三合汤；主要材料是牛肉，牛百叶和牛血，味道酸，辣还有一种有点冲的奇特香味。香味来自这货-山胡椒油，这可是三合汤的精髓所在了。那这是种什么味道呢？真的说不清楚，喜欢的人会欲罢不能，不喜欢的人就避之不及了吧。6. 牛肉面；汤头的口感和三合汤相似，也是加山胡椒油的，大概新化人就喜欢这个味道吧。7. 杯子糕；口感就像米制的发糕，带点酒香，清甜，在零食不多的儿时，它可是天使般的存在啊。经常有人跳着担子在村里卖杯子糕，我和弟弟都是追着买的。其实记忆里还有很多好吃的，比如油煎糍粑，糯米圆子，腊猪肝，猪血丸子...恨不得马上回老家啦谢谢邀请，给您介绍十道湖南特色菜，其中大部分是辣的！
1、毛氏红烧肉
色：色泽红亮
香：属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体
味：咸、香，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。
口感：肥而不腻，可以真正做到入口即化。
2、腊味合蒸
简介：主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。
色：色泽红亮
香：腊香浓重
味：咸甜适口、稍带厚汁，且味道互补，是用来送饭的首选。
口感：柔韧不腻
3、东安子鸡
简介：东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。
色：此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新
香：鲜、香
味：鸡肉味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
口感：肥嫩异常
4、组庵鱼翅
简介：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省汉族传统名菜。色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，实为菜中珍品。
色：此菜颜色淡黄、汁明油亮
香：香味醇厚，鲜味扑鼻
味：鲜咸味美、醇香适口。
口感：软糯柔滑
5、平江火焙鱼
简介：火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜。火焙鱼不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。
色：金灿灿
味：活鱼的鲜，咸鱼的味
口感：只只完整如初，不粘不烂，不焦不枯
6、冬笋炒腊肉
简介：冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒菜。
色：深色的棕色与浅色的淡绿相间，菜色舒适，引人胃口大开。
味：清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。
7、剁椒鱼头
简介：剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
色：菜品色泽红亮
香：味浓，蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。
味：以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头。
口感：肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，咸鲜微辣。
8、永州血鸭
简介：永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种，有道县，新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
色：鸭血褐黑程亮，黑里透红
香：香料的香味掩盖腥味，引出鲜味
味：味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
9、湘西酸肉
简介：湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，以湘西自治州所做最佳，故名湘西酸肉。
色：此菜色黄
香：辣香而略有酸味
味：香辣，微酸，别有风味。
口感：肥而不腻，浓汁厚芡
10、麻辣子鸡
简介：麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿，易患风湿症，因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯；二是湖南鸡产量多，且营养丰富。
色：颜色金黄，芡汁油亮
香：辣椒与其他香料的香味结合，加上鸡肉的鲜味，闻之引人生津。
味：味道麻辣、香、咸、鲜。
口感：质感外焦里嫩
除了“辣椒炒肉”，湖南还有哪些堪称一绝的美味佳肴？
湘南和湘北菜差别蛮大的，湘北的代表湘菜有：毛氏回锅肉/乌江鱼/攸县香干/麻辣小龙虾/口味虾/双色鱼头/等等；
湘南的菜比较小众，主要有：东安鸡/永州血鸭/东江鱼/捻豆腐/水丸子/等等；
湘西其实也有不少代表菜，如：瑶族的酸汤鱼/春笋炒腊肉/毛血旺/等等；
湖南菜强调的是辣、咸、香、油，在中国各大菜系中，辣味和咸味属于第一集团，且湖南菜一般都是高油、爆炒的多，属于重口味的菜系，刚开始可能会不适应，不过吃几次就“真香”了，欢迎五湖四海的吃货前来湖南品尝美味佳肴！
湘菜如果只有“辣椒炒肉”，还能成为八大菜系吗？！如国宴名菜永州东安“东安子鸡”（酸辣）、腊味合蒸（腊鸡、腊鱼、腊肉）、长沙麻辣子鸡、组庵鱼翅、组庵豆腐、子龙脱袍（鳝鱼）、湘潭剁椒鱼头、永州新田血鸭、邵阳猪血丸子炒腊肉（咸辣）、长沙“霸王别姬”（甲鱼炖鸡）、吉首湘西酸肉、全家福（猪肚、猪肉、鸡蛋）、湘潭韶山毛氏红烧肉（甜）、湘潭水煮河鱼、马家河黑山羊、长沙宁乡口味蛇、常德干锅肥肠、烧辣椒皮蛋（无汤）、擂辣椒皮蛋、油淋青椒、清蒸青椒、手撕包菜（微酸辣）、萝卜皮炒腊肉、猪肝炒腰花、藠头炒枯爆肥肠、夫子肉（粉蒸肉）、辣炒蝴蝶头（腊猪头肉，下酒菜）、香辣太极头（活鳝鱼油炸）、湘西土家三下锅、湘西血粑鸭、辣炒香干、干扁豆蒸腊肉丁、清蒸芋头（放剁辣椒）、香辣小龙虾、香辣蟹。
邵阳市内有什么好玩的夜市吗。谢谢？
邵阳市江北夜市 提到夜宵，邵阳人骄傲地告诉你：“没有吃过江北夜宵，就不算真正到过邵阳！” 在临近资江的江北夜市，每到晚上就开始复活，几百张圆桌板凳摆得密密麻麻，小龙虾主打，各种小炒凉菜搭配，“罗记三毛”、“夏天大排档”、“李记龙虾”……每一家夜宵摊都是“美味名片”，家家生意火爆。
这里的小炒，以时令为特色，小份小炒，闻报下锅，脆嫩鲜活的都能炒。如小炒河虾、猪尾、猪肝、牛肉、藕尖、苦瓜、丝瓜、卤味下锅等。三五好友围坐一张圆桌，吹着江风，喝着扎啤，使劲地吃、尽情地说，“家家扶得醉人归”。牛肉粉 常德市高山街 街心的壹德壹和德老家的米粉是老字号，有干腌、汤粉、炖粉、炒码粉等多种，牛肉、肉丝、三鲜、炸酱等几十种“浇头”由你选择。不过还是牛肉粉最美味，半瘦半肥的牛肉切成小方块，放在钵中，再放入辣椒、花椒、桂皮10多种香料，用小火烧煮，香气四溢，鲜辣可口。 常德“鸭霸王”风靡全省。酱板鸭、鸭拐、鸭掌、鸭架就能凑一桌下酒好菜。再配上凉拌海带、藕、黄瓜、口味毛豆、酱板牛肉、木耳……完全可以满足你挑剔的味蕾。 “云月斋”的小吃很是爽口。一碗猪血、一碗银耳莲子羹、一杯草莓汁，舌尖铺满美妙。美食 零陵区萍阳北路 江永油茶街 白墙、黑瓦、青石门楣，上方“柳子庙”三字石刻端正方刚，下方对联“山水来归黄蕉丹荔；春秋报事福我寿民”。一千多年前，因“永州八记”打响永州山水名声的柳宗元一定不会想到当年清冷的潇水边，越过千年时光后开始热闹起来了。 天刚一擦黑，就有孩子们在潇水边上放孔明灯，河边的夜宵店开始忙碌了，厨子们在简陋的棚子下面煎炒烹炸，热火朝天。永州血鸭、河鱼、烧烤、麻辣烫等都是永州最草根的美味。但是最畅销的是喝螺，开吃前必不可少的开胃菜。一上桌，“吃货”们争先下筷，喝吸有声，辣得嘘嘴吐舌还手不停筷。没一会儿，就见有人打捞汤汁中残存的惊喜。v:十大厢菜？
鲁菜是最早的地方风味菜，它对其他菜系产生了重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。
2.川菜
川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。
3.粤菜
4. 闽菜
闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。
5.苏菜
江苏菜历史悠久，菜品众多。苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。
6浙菜
浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国美食文化中占有重要的地位。浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼
7.湘菜
湘菜味重热辣、浓鲜。在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等。
8.徽菜
徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖等。
9.楚菜
楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武***、炸藕夹等。
10.京菜
京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等。
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10邵阳猪血丸子>>
