大叶蘑菇怎么保存？
腌制保存：选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。
最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。
袋装蕨菜蘑菇的做法？
主料:蕨菜适量蟹味菇适量
辅料:盐适量水淀粉适量油适量蒜末适量生抽适量
做法步骤
1. 蕨菜盐水泡洗，热水焯烫，切段，控干备用。
2. 菇一个个分开，洗净，焯水，控干备用。
3. 锅中少量锅，下蒜末爆香。
4. 加蟹味菇稍炒片刻，注意不要糊底。
5. 然后加入蕨菜，加一点点生抽，炒两三分钟，加盐、鸡粉，最后调一点点水淀粉进去，即可。
袋装平菇如何浇水？
一、浸泡补水法 将出过两茬菇的袋子，从两头扎一直径2厘米的穿洞，然后放在营养液中浸泡，视吸水速度可泡2～3天。营养液配方为：尿素1%、磷酸二氢钾0.5%、三十烷醇10PPm。如果能用淘米水作上述溶剂，可加快转潮。
二、注射补水法 营养液配方同上。用兽用大注射器分别从袋的两头和袋身分点注射。
三、慢渗补水法 将袋子竖放，在一端分开扎两个眼，但不能扎通。将尿素加糖的固体营养液塞人洞中，慢慢用小溶器向洞中加水。开始隔2～3小时加一次，后来隔4～5小时加一次，一共加10次左右。这种方法可避免营养的流失。
调水出菇方法是***用"轻喷勤喷"，每天的打水量不多，但经常天天打些水，以满足蘑菇子实体生长发育的需要。
***用这种调水方法，往往出菇不成批，在床面经常陆续有菇可***，但没有很明显的出菇高峰期。在没有打重水经验的菇房管理员，多***用第二种轻喷勤喷的调水法。
菇房调水方法从培养料进房时的含水量要求就高，要达到72％，粗土根据料层发菌强弱来决定措施，料层发菌弱的覆"预混土"，料层发菌强的覆干粗土；
盖粗土后，料层菌丝继续恢复生长，不急于马上调水(一般隔2天开媮调水料层菌丝已发足，可以隔1天后调水，如料层菌丝还未相互紧密生长，则让其继续发菌，隔2天后调粗土水)，而是等上一、天再调水，让料层的菌丝搭到粗土后再开始调水。
袋内补水的方法：袋栽平菇头潮菇采收结束后，用1支或多支专用补水器，利用普通喷雾器上的接头、开关等零部件与1根塑料管或橡胶管连接，另一端则接在自来水龙头上(没有自来水的可用微型水泵抽水代替)。先打开自来水龙头开关
将补水器 插人料内，再打开水管上的备用开关，水在有压力的状况下就会顺利补进料内。一袋补足后，关闭手头开关，再补另一袋。水分的补充标准是使菌筒的质量达到装袋时的质量或者略高一点。一般装1000克干料的菌筒，补水后的质量应达到2500克。经补水后，可连续出2~3潮优质平菇，总产量可比常规出菇法提高50％
平菇不装袋怎么种植？
平菇种植中，不把培养料装入专业的塑料袋中，也可以进行种植，这种种植方法，称为畦式种植法。具体的操作方法是:
一，培养料的准备。
①做畦。在自己所确定的种植场所，或屋内，或大棚，当然露天也可（位置需避光或向阳搭建遮阴网，通风良好），做畦。畦宽1米左右，长度不限。畦间留过道，便于采摘。畦深大致25厘米。做好后，畦底铺约1厘米生石灰，用硫磺熏蒸密闭。室外种植畦底铺生石灰即可。
②培养料制作。把玉米芯、棉籽壳、锯末、米糠等培养料准备齐全，按配方比例并按含水分60%预湿、搅拌完毕，装入灭菌容器灭菌消毒后，降温至28℃，运至种植场地。
二，装畦接种。
装畦时，一般***用三三法，也就是三层菌种，三层培养料。畦底先铺一层营养料，厚度约5厘米，培养料上，撒一层上菌种，厚度约2厘米。然后再铺一层营养料，盖住菌种，厚度不变。以此类推，铺完。最上层菌种需量大些。铺装完毕，最上部覆沙质土约2厘米。装畦完成，进入养菌阶段。菌种撒播，也可以间隔34厘米撒播一小堆，这样节省菌种，但会拉长养菌期。期间，应协调好打开种植场所，消毒灭菌时的密闭设施的时间。应装畦前24小时打开，充分通风，以保证人员安全。
三，养菌期管理。
①温度。养菌期种植场所温度应保持在22～25℃之间，这个温度范围最适宜菌丝体生长，生长速度快，菌丝健壮。
②湿度。养菌期空间湿度应保持在70～80%之间，过干，影响菌丝体生长，过湿，容易滋生杂菌。
③光照。养菌期，场所需保持黑暗或弱光环境，这样符合菌丝体生长习性，利于菌丝体生长。
④通风。养菌期，每天早晚通风两次，每次半小时即可，可适当提高场所内二氧化碳含量，在二氧化碳作用下，菌丝体生长粗壮。
这种状况下，持续20天左右，菌丝开始吃土，即菌丝蔓延至覆土层，25～30天左右，菌丝吃土状态应达到90%以上，此时，即进入出菇期管理。
四，出菇期管理。
菌丝吃土量达到90%左右，即可对种植场所进行温度控制，拉大白天黑天温差，用温度变化***菌丝体，促进菇蕾形成。白天高温保持在25～28℃，晚上保持在15～18℃。同时加大通风次数，延长通风时间，保证空间氧气含量。要湿度保持在85～95℃之间。光照调整至散光照射状态。这样一周左右菇蕾满地，子实体开始形成，再过一周，即可***摘。进入***菇期。
五，***菇期管理。
***菇前两天应降低种植场所湿度至70%左右，前一天停止加湿，以免形成水菇，不易运输保存。温度、湿度、光照保持不变。同时，还要注意蘑菇生长状态，不要过老***摘，***菇前一小时一定加湿通风，戴好口罩，再进去作业，预防孢***射，出现人员过敏现象。
不装袋种植平菇，是早些时候常用的一种种植方式。因容易滋生杂菌，且染菌后不好控制和防治，现在很少***用。本文重点叙述室内场所种植，室外种植以后再叙。
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