青榄与乌榄的区别？
乌榄，成熟后，果皮深紫色，作菜用。果核较大，可作核雕，也可取榄仁。
它们的用途也不同，青榄主要是生吃，也可以煲汤，还可以加工成甘草榄、化皮榄等凉果；而乌榄则主要是果肉腌成榄角，它的核还可以取榄仁。
乌榄生食味道如何？
乌榄可以直接蘸白糖或红糖吃，新鲜的乌榄其实有一点苦涩，但烫熟后的乌榄，香气逼人，十分诱人。将乌榄掰开，蘸上一些糖，放入口中，感觉酸、甜、香这三种味道一下子渗透看舌头间，不停地回荡，嘴里一直留着这三种味道，让人越吃越想吃，令人回味无穷。
乌榄腌制成榄角更是美味无穷，腌制好的乌榄，广府人一般称“榄豉”，也叫“榄角”。有些人喜欢完整的乌榄腌制，有些人喜欢将乌榄切成两半，去核。一般是将乌榄放入水中煮，水开后还要煮上十几分钟，等到水凉后倒去涩水，用一根绳子，在已经煮过的乌榄中间绕一圈，用手轻轻一拉下来，将乌榄的皮肉切成两半，除去榄核，在榄角上再撒上一些盐，腌制几天后即可食用。作为下粥小菜，榄角也是一道不错的选择。
乌榄有什么营养？
含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C和钙、磷、铁等矿物质
吃起来味道香、肉软,比较受人们喜爱。但是由于一般不易保存,所以不作为主要的鲜果食品,而是制作干果贮藏,也可作药用。
乌榄的植物文化？
女神雅典娜教古希腊人种橄榄树，用橄榄树战胜海神波塞冬而获得雅典古城。
机智的信鸽叼回橄榄枝，给劫后余生的诺亚对方舟焕发新的希望。海格立斯用橄榄木杖敲打地面，使树木入地生根。古代奥林匹克用橄榄枝作奖品，这是西方的一种文化，一种和平与希望的象征。
千百年来，乌榄不但成了家乡人薪火相传赖以谋生的一种形式，而且成了家乡人的骄傲。增城榄雕更成了非物质文化遗产。现实中的橄榄，代表着一种优良的传统，是中国人纯朴与勤劳的象征。
乌榄哪个品种好吃？
增城乌榄最好吃
因果身尾部有点偏左，故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比，具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉纹幼嫩、油质适中、榄肉含油12%~28%，味道芳香等特点。它全身是宝：榄肉制榄角、榨油；榄仁可作菜肴，又是点心的上好配料；榄核是著名工艺品榄雕的原料，已有300多年的历史。增城乌榄又含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩。
