鹅肝和松露是什么东西？为什么那么贵？
理由：
1.鹅肝营养丰富，是养生理想食品。
2.需求量大，供应量小是鹅肝贵的根本原因。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
1.如何挑选鹅肝：
（1）体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
（2）一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青***。
（3）受伤和破损的鹅肝坚决不选。
（4）有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。
（5）鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝为金***标签，鸭肝为象牙色标签。
2.鹅肝的保存方法：
存放温度低一点，鹅肝长期存放冷库是不行的，因为无论什么物品存放冷库都有一定时间的保质期，超过保质期期限，食品会变质，产生毒素影响身体健康
鹅肝其实不算昂贵的菜，食材也不是特别贵，取肝的鹅是用特别方式养肥的，为烹制预加工的半成品已经是有品牌性的不等价格了，肯定比鹅肉贵多了。以鹅肝为主料的菜品又是欧洲大厨们比拼技艺的场子，所以价以店定，只能算是中档菜。现在，欧洲人意识到这道菜就是在吃胆固醇冒顶的脂肪肝啊！已经不太流行了。
黑松露是真贵！它是一种生在土里的块菌，只在阿尔卑斯山脉的一些地区有，是世界上唯一不能人工种植的美味食物。由于量少，不好获取，松露生长区的人用训练的狗或猪找寻，当然就巨贵了！堪比黄金。
松露是什么东西怎样产生的？
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。
松露怎样吃，有什么什么好处？
黑巧克力松露
黑巧克力倒入容器内，坐60度左右的水融化至还有硬块。
淡奶油加热至沸腾，[用微波炉叮几秒即可]分二至三次倒入未完全融化的黑巧克力中。注意，第二第三次倒入淡奶油之前，请务必将黑巧克力中之前的淡奶油与黑巧克力混合均匀。
加入黄油混合均匀。加入朗姆酒混合均匀。
倒入模具。放冰箱冷冻室冷冻二小时
脱模。把刀放到暖水里泡一下，切巧克力，把巧克力们均匀的裹上一层可可粉。
白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多***用研磨避免浪费。
老人吃松露，在冬季的时候吃可以改善老年痴呆，动脉粥样硬化等情况。还可以增强免疫力，抗衰老的作用。男人冬季服用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足，夜尿频多，重塑自身性能力，对中年男人普遍存在的性功能下降，易出虚汗，事后疲倦等现象有急好的改善作用。女人吃黑松露冬季有滋养经血，经血色暗，色黑，经血瘀块及部分经量过少的现象，改善各种经期综合症以及月经凌乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽噢。对小孩黑松露有丰富的蛋白质，18种氨基酸，不饱和脂肪酸，多种维生素，锌，锰铁，钙，磷，硒等必需微量元素，具有极高的营养价值。吃松露注意事项
1.松露的产地和产量十分有限，而且价格昂贵，因此，市场上很多松露都是***货，买着需要注意挑选。
2.松露有一种***性气味，能根据这种味道来区分松露的真***和品质，但同时这种味道也会影响松露的食用，过去常有松露去皮处理，其实不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪费。
总结：通过上文的介绍，相信大家对松露的吃法都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了吃松露的好处以及吃松露的注意事项，这些仅供大家参考。对松露感兴趣的朋友可以尝试以上的吃法哦。谢谢
可以做奶油松露汤
主要材料：黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量！
制作方法：1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状
2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。
4、小火大概熬半个小时出锅即可。
烹饪过程中要注意：
1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试做几次就好掌握了。
2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。
3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道，还是用牛奶最划算
